Minnas Mat

För några dagar sedan kom min sambo hem från en jobbresa i Malaysia. Med sig hade han en massa roliga, och en del konstiga, ätbara prylar (bland annat godis gjord på en frukt som tydligen ska smaka ungefär som surströmming..). I bagaget fanns också soja, oystersås och chilipasta. Jag ville testa dessa och tog tillfället i akt idag genom att göra en wok. Resultatet blev gott, men nästa gång ska jag nog ta mindre soja och mer utav de andra ingredienserna. (Man behöver naturligtvis inte åka till Malaysia för att finna dessa varor, de torde finnas i närmaste thai-butik eller liknande).

Detta använde jag i woken:

200 g färska räkor
1/2 röd paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
150 g färska champinjoner
200 g böngroddar
2 msk soja
2 msk oystersås
2 tsk chilipasta
olja till stekning

Hacka grönsaker och lök i lämpliga bitar och fräs på snabbt i en riktigt het wokpanna. Tillsätt soja, oystersås och chilipasta och blanda runt. Vänd ner räkorna precis innan servering. Ät med t.ex. äggnudlar.

IgÃ¥r gjorde vi en wok till middag. Först fräste vi pÃ¥ paprika, gul lök, vattenkastanjer och mungbönsgroddar hastigt pÃ¥ hög värme. Därefter slogs kokosmjölk pÃ¥ och alltsammans kryddades med ca 1 msk gröncurrypasta, rivet limeskal + saft samt lite salt. När nudlarna kokat klart vändes de ner i wokpannan. Det var inte sÃ¥ värst speciellt för att vara en wok kanske, men höjdaren med denna wok var köttet. Vi använde lövbiff och lät denna marineras i en marinad, vilken vi fÃ¥tt receptet pÃ¥ frÃ¥n programmet Go’kväll. Lövbiff tenderar ju att kunna vara segt, smaklöst och trÃ¥kigt, men med denna marinad blev den det motsatta:

1 msk sesamolja
1/2 dl japansk (el. koreansk) soja
1 msk socker
2 pressade vitlöksklyftor
1-2 msk riven ingefära
1/2 purjolök, finhackad
2 msk rostade sesamfrön

Blanda samman alla ingredienser och låt köttet marinera i kylen minst en halvtimme, gärna några timmar.

Dagens l̴t: Jimi Hendrix РThe Wind Cries Mary