Jag fick möjligheten att testa Findus ”citronbitare” och lagade en lunch på dessa idag. Produkten är gjord på Alaska pollock och märkt med symbolen ”Fish for life” som Findus använder på deras produkter för att försäkra att fisken inte är utrotningshotad samt att man följt internationella lagar och regler vid fisket (varför använder man inte den mer välkända MSC-märkningen?). Man har också varit tydlig med att märka ut att produkten inte innehåller transfetter, och det är ju bra. Vidare märker man också ut att man inte använt sig av tillsatta konserveringsmedel, vilket är bra eftersom det vore helt onödigt då det är en frysprodukt. Nåväl.

Konsistensen var faktiskt helt ok måste jag säga, smaken likaså. Helt ok för att vara en panerad fisk liksom. Det enda jag har att anmärka på är att citronsmaken kändes något off. Istället för citronsaft/skal har man stoppat i citronarom följt av E414, vilket är Gummi arabicum, ett förtjocknings- och stabiliseringsmedel som består av mjölksaft från trädet Acacia senegal och ofta används i godis, konditorivaror, glass m.m.

Till middag idag blev det rödspätta, vilket var sjukt länge sedan jag åt. Jag formade dem till rullader och lät dem tillagas i en sås jag gjort på bl.a. matlagningsgrädde och citron. Det var ett väldigt smidigt och snabbt sätt att tillaga fisken och resultatet blev jättefint! Till detta åt vi pressad potatis. Måhända att kokt potatis eller något annat skulle passa bättre då det inte blev mycket till konsistens i rätten, men gott var det!

Exakt hur jag gjorde såsen kan jag tyvärr inte skriva då jag inte har någon riktig koll, fick ändra den allt eftersom då den först smakade för mycket citron, därefter för mycket salt osv. Jag kan dock berätta vad jag hade i; matlagningsgrädde, citronsaft, grönsaksbuljong, dill, vitpeppar, salt.

Dagens låt: Antony And The Johnsons – Fistful Of Love

Blev tvärsugen på fish and chips tidigare idag så det fick bli dagens middag. Jag har tidigare bara ätit det ute på krogar eller liknande hak och då har det alltid varit någon färdigpanerad historia. Det blev mycket godare med en hemgjord variant och den var faktiskt ganska kul att laga! Jag valde att använda mig av torsk, men vilken fast vit fisk som helst funkar. Receptet jag använde mig av finner ni här! (man måste inte servera det i tidningspapper, men jag hade lite tid över mellan all fritering )

Istället för den traditionella aiolin gjorde jag en röra på creme fraiche, skalet från 1 citron + lite saft  samt lite salt.

Dagens låt: Morrissey – You Have Killed Me

Idag var det riktig husmanskost som hamnade på tallriken. Jag har alltid köpt färsk strömming när jag tidigare lagat det men hittade igår en fryst blockvariant. Var lite skeptisk till det hela men det visade sig att paketet innehöll jättefina och stora filéer. Billigt var det också! Strömmingen dubbelpanerade jag, dvs. vände dem först i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd som jag blandat med salt och peppar. Moset gjorde jag på mandelpotatis och när det var färdigt blandade jag även ner lite hackad bladspenat.

Har ni förresten hört nyheten om det köttklister som EU:s medlemmar igår röstade ja till. Tanken är alltså att det nu ska vara tillåtet att sammanfoga diverse köttbitar, exempelvis mindre bitar av fläskfilé, till en hel filé. Klistret består av proteinerna trombin och fibrinogen, vilka båda medverkar i blodkoaguleringsprocessen. Egentligen är det väl ingen större skillnad mot för det ihoppressade kött som idag säljs som smörgåsskinka , kassler m.m – men visst låter det osmakligt!? De som gynnas av denna regel är naturligtvis köttproducenterna, och visst är det väl bra att man försöker använda så mycket av djuret som möjligt när det ändå har slaktats. Men finns det ärligt talat inte bättre sätt att använda sig av? Vidare känns det som ett bra tillfälle för fuskare att maskera sämre kött och sälja det som något annat, till ett högre pris naturligtvis. Många verkar skeptiska till detta ihopklistrade kött, men frågan är hur lätt det kommer att bli att aktivt välja bort det. Hur kommer märknigen se ut? Förmodligen kommer det inte stå ”filé gjord på mindre köttbitar, ihopklistrad med hjälp av blodkoagulering” på förpackningarna. Man lär nog få lägga manken till för att inte få med det i varukorgen, vilket jag kan lova att jag kommer göra.

Idag gjorde jag en fiskgratäng, vilken improviserades ihop utefter vad jag hade hemma. Den blev väldigt god och tog inte alls lång tid att göra.

Till 4 portioner;

1 fiskblock, 400 g (jag använde sej)
1 burk krossade tomater
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk grönsaksfond
frysta örter av valfritt slag (jag använde frysta s.k franska örter)
purjolök, skivad
2 dl riven ost (jag använde ”Allerum XO”)
salt, peppar

Lägg det tinade fiskblocket i en smord ugnsform. Blanda ihop krossade tomater, grädde, pressad vitlök, grönsaksfond,  örter, salt och peppar och slå på blandningen över fisken. Lägg därefter på purjolöken och slutligen osten. Tillaga i 200 C i ca 20-25 min. Ät tillsammans med ris och lite grönsaker.

Dagens låt: Van Morrison – And It Stoned Me