Minnas Mat

Äntligen är jag tillbaka i bloggandet efter en tids magsjuka. Vi ska inte gå in på närmare detaljer gällande just det, jag är bara glad att min matlust är tillbaka. För att fira min återvunna matfriskhet lagade jag en soppa på gröna ärtor (crème nignon). Soppan är jätteenkel att göra och går väldigt snabbt. Ett kul sätt att använda de, annars ganska så tråkiga, gröna ärtorna. Till åt jag en toast som jag fyllde med mozzarellaost och färsk oregano.

Grön ärtsoppa, 4 portioner

500 g gröna ärtor
1 hackad gul lök
1 liter vatten
1 hönsbuljongtärning
2,5 dl grädde
olja till stekning
salt, vitpeppar
ev. vitvinsvinäger ~0,5msk

Fräs på löken i olivoljan tills de mjuknat. Vänd sedan ner ärtorna och rör runt en stund. Slå på vatten och buljong och låt koka upp. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt vitvinsvinäger.

Dagens l̴t: Dido РNorthern Skies

Idag när jag vaknade var det -28 grader här i Umeå. Inte särskilt kul. Värmande mat kändes väldigt behövligt så därför blev det en soppa till middag. Jag älskar tomatsoppor och ville idag hitta ett så enkelt recpept som möjligt. Efter lite botaniserande på internet efter inspiration gjorde jag min soppa enligt följande;

1 gul lök
1/2 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
1 dl grädde
1 hönsbuljongtärning
1 msk vitvinsvinäger
örter efter smak (t.ex. basilika, timjan, persilja)
1 msk socker
peppar
olja till stekning

Fräs på lök och vitlök i lite olja i en kastrull. Slå på krossade tomater, vatten, buljong, vinäger, örter och socker. Låt småkoka i ca 15 min. Dra soppan åt sidan och mixa den slät. Tillsätt grädden och krydda med peppar. Koka upp igen och smaka av. Servera med t.ex. creme fraiche, fetaost eller mozzarellaost och tillsammans med en smörgås.

Dagens l̴t: Rainbow РThe Temple Of The King

En pastarätt är väl bland det bästa man kan få till lunch. Idag är jag ledig och tog mig därför tid att laga en enkel men mycket god pasta.

Finhacka en vitlöksklyfta och fräs på i lite olivolja. Tillsätt några nävar sköljd bladspenat och fräs på en stund tills spenaten mjuknat. Slå på en skvätt grädde och krydda med salt och peppar. Strax innan du tar av stekpannan från plattan vänder du ner fetaost. Servera med nykokt pasta och en massa rostade pinjenötter.

Fattiga riddare gjordes ursprungligen för att göra torrt bröd mer aptitligt genom att doppa det i vätska och fett och därefter steka det. I modern tid betraktar man det snarare som ett mellanmål, efterrätt eller frukost. Själv använde jag rätten som middag idag, det är ju faktiskt inte helt olikt tjockpannkaka och det är ju ett acceptabelt middagsmål

Till 4 mellanmål (eller 2 middagsmål)

4 skivor vitt bröd
1 ägg
1 krm salt
1 tsk socker
1/2 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
smör till stekning

Blanda ihop ägg, salt, socker, mjöl och mjölk till en slät smet. Doppa brödskivorna och stek dem i smör tills de är gyllenbruna.

Man kan variera tillbehören efter smak och tycke, samt efter vilket typ av rätt man använder riddarna till. Själv valde jag keso, filéade apelsinklyftor, socker och kanel men äter man det som efterrätt kan en klick grädde och sylt vara gott.

Vissa dar får jag grönsaksångest, av den anledning att jag anser mig äta för lite av dem. Idag var en sån dag. Detta ledde till att jag lagade en korvgryta fullproppad med grönsaker av olika slag. Grytan blev väldigt god och för att öka nyttighetsfaktorn ytterligare åt jag grytan tillsammans med mathavre. Till denna maträtt fick jag använda en burk tabasco med chipotlesmak som jag inhandlade för en tid sedan. Den passade väldigt bra i just detta fall då vegetarisk korv inte är så smakrik.

Vegetarisk korvgryta, 4 portioner

300 g vegetarisk korv
1 gul lök
1 paprika
100 g bladspenat
2 tomater
100 g färska champinjoner
2 dl matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljong
Tabasco, några droppar
salt, peppar
ev. maizena till redning

Hacka löken och fräs på i lite olivolja tills den mjuknat. Tillsätt korvbitarna och därefter spenaten. Låt fräsa på några minuter tills spenaten mjuknat. Tillsätt därefter paprika, champinjoner och tomat som du skurit i bitar. Slå på matlagningsgrädden och tillsätt buljong samt kryddor och smaka av. Red grytan med maizena om du tycker det behövs.

Dagens l̴t: Norah Jones РSunrise