Minnas Mat

Här kommer receptet på en barnsligt (passande adjektiv då den förmodligen skulle gå hem hos den yngre måltidsgästen) god gryta. Jag åt den med fullkornsbulgur, men ris eller bara en bit bröd skulle passa lika bra.

Kikärtsgryta, 4 port

1 gul lök
400 g krossade tomater
1 burk kikärtor
ca 1,5 dl creme fraiche
jordnötssmör efter smak (några matskedar brukar bli bra)
1 dl cashewnötter
salt, peppar, oregano

Hacka löken grovt och fräs på i lite olivolja tills den mjuknat något. Slå på krossade tomater och koka någon minut. Tillsätt creme fraiche och jordnötssmör och låt koka ihop. Krydda efter smak och tycke och tillsätt sist kikärtorna och nötterna.

Dagens l̴t: Tool РStinkfist

I takt med att hösten närmar sig ökar suget efter soppa! Idag fick det bli en variant gjord på rotfrukter. Jag utgick inte från något recept, så vad gäller vatten- och gräddmängd anger jag vad jag på ett ungefär använde. Soppan blev hur som helst väldigt god och är riktigt mättande. Blir perfekt att ha som lunchlåda i veckan.

Rotfruktssoppa, 4 port

500-600 g blandade rotfrukter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 kycklingbuljongtärningar
7-8 dl vatten
1-2 dl grädde
salt, peppar
smör till stekning

Hacka löken och fräs mjuk i lite smör. Skala och hacka rotfrukterna i mindre bitar och tillsätt och låt fräsa på en liten stund. Slå på vatten och buljong och koka tills rotfrukterna mjuknat. Mixa soppan slät och tillsätt grädde samt kryddor. Värm åter upp soppan och servera gärna tillsammans med bröd och eventuellt en klick creme fraiche.

Dagens l̴t: Kent РDen d̦da vinkeln

I Örebro har det den senaste tiden varit fantastiskt väder. Tung mat känns ute och sallad är det enda som lockar. Idag testade jag en ny variant med nektariner och getost. Det var en riktigt trevlig kombo! Förutom detta bestod rätten av grönsallad, körsbärstomater, vita bönor och rödlök. Frukt tillsammans med ost verkar vara en hit rent generellt. Jordgubbar med mozarella, melon med en smakrik hårdost, nektariner med getost..

IgÃ¥r var det dags för brödbak här hemma igen dÃ¥ förrÃ¥det i frysen sjöng pÃ¥ sin sista vers. Jag gjorde ett bröd pÃ¥ manitoba cream samt tillsatte solrosfrön och gojibär. Gojibär hyllas för dess rikliga innehÃ¥ll av alla möjliga nyttigheter. De innehÃ¥ller bl.a. fullvärdigt protein, mycket betakaroten, antioxidanter, fosfor, järn, zink…ja listan kan göras lÃ¥ng. De är dessutom fullspäckade med C-vitamin, 4-5 st bär sägs täcka dagsbehovet hos en vuxen människa. AlltsÃ¥ borde en skiva av detta bröd vara tillräckligt, ur denna synpunkt. Perfekt.

Mjölet i sin tur bidrog till att brödet blev riktigt stort och luftigt samt fick en jättefin skorpa! (jag vet att jag varit tjatig när det gäller att lovorda detta mjöl, men…det är ju sÃ¥ bra!)

Jag utgick från detta recept, men bytte ut allt mjöl mot manitoba. Jag bytte ut äpplet mot gojibären samt skippade kryddorna.

I takt med att graderna stiger utomhus stiger även längtan efter sallad. Finns det egentligen något som är enklare och godare att göra? Dagens sallad bestod av babyspenat, tomat, mozzarella, avokado, kokt ägg och solrosfrön. En riktigt nyttig och välsmakande sallad.

Dressingen gjordes på följande;

2 msk olivolja
1 msk limesaft
1 tsk honung
salt & peppar

Dagens lÃ¥t: Amy Winehouse – You Know I’m No Good