Minnas Mat

Hittade ett superbra (läs: enkelt) recept pÃ¥ rödbetssoppa idag som jag starkt rekommenderar. Den blev riktigt god och nästan lite söt i smaken. Receptet jag använde finnes här. Det enda märkliga är att de inte skriver vad man ska göra med löken, men jag gjorde sÃ¥som man gör vid tillagning av mÃ¥nga andra soppor – fräste pÃ¥ den i lite olja innan jag tillsatte vattnet och rotfrukterna. Dessutom tyckte jag soppan behövde lite salt och peppar men det är ju en smaksak.

IgÃ¥r blev det en av mina favoritsoppor till middag. Receptet är hämtat ur ”VÃ¥r kokbok”, en gammal klassiker som inte bör underskattas. Jag har haft mycket användning av denna bok. Den kan kännas nÃ¥got Ã¥lderdomlig men är trots detta väldigt användbar och mÃ¥ngsidig. Jag gillar den!

Soppa till två personer:

1 dl röda linser
5 dl vatten
200 g krossade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 msk paprikapulver
1 lagerblad
salt & peppar
vitvinsvinäger & socker (ca 0,5-1 msk respektive 1-2 tsk)

Skölj linserna. Hacka löken och fräs den mjuk i oljan. Tillsätt vatten, linser, tomatkross, pressad vitlök, buljong, lagerblad och paprikapulver. Koka på svag värme i ca 10-15 minuter. Smaka av med salt, peppar,  socker och vitvinsvinäger. Servera soppan med en klick creme fraiche och en bit bröd.

Dagens låt blir återigen Metallica. Jag är egentligen inget direkt fan av dem men då sambon envisats med att spela dem här hemma har jag fastnat för några låtar, bland annat denna. Enjoy!

Dagens l̴t: Metallica РWelcome Home (sanatarium)

Imorgon beger jag mig till Övik för att fira jul med min familj. Blir kanske inget bloggande de närmsta dagarna men jag ska försöka att dokumentera min jul i bilder. Önskar er som läser en riktigt god jul!

Igår gjorde jag en soppa på grönkål till middag. Receptet fann jag på Arlas hemsida. Jag använde färsk grönkål istället för fryst som det står i receptet. Soppan blev rätt god men jag tror att den hade blivit godare om jag gjort den såsom jag gör spenatsoppa, dvs. gör soppan på mjölk istället för på vatten och creme fraiche. Soppan är hur som helst otroligt nyttig och innehåller fullt med c-vitamin, kalcium, järn och fibrer. Kan vara något i dessa förkylningstider.

Nu är det säsong för pumpa! Svenskodlad pumpa är ett bra miljöval då den odlas på friland, vilket är mindre energikrävande än växthusodling. Den går just nu att hitta färsk i matbutikerna och häromdagen köpte jag med mig en bit. Denna förvandlades idag till soppa, vilket var en ny rätt för mig. Pumpan är ganska söt och soppan påminde lite om sötpotatis i smaken, väldigt god med andra ord. När jag idag satt och letade inspiration till mat med pumpa fann jag denna sida. En sida tillägnad pumpan med enbart pumpa-recept!

Pumpasoppa, 2-3 portioner

600 g pumpa
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 dl mjölk
1 grönsaksbuljong
2 dl lätt creme fraiche
saft av 1 lime
1 tsk sambal oelek
salt, peppar
smör

Skär pumpan i mindre bitar. Hacka löken och fräs i lite smör i en gryta. Tillsätt pumpa, mjölk och buljongtärning. Låt koka tills pumpan mjuknat, ca 10-15 min. Mixa soppan slät och tillsätt creme fraiche, lime, sambal oelek samt salt och peppar. Värm åter upp soppan och ät tillsammans med ett gott bröd.

Dagens l̴t: Beck РLoser

För den som inte gillar brysselkål men vill få i sig alla nyttigheter den erbjuder är detta en perfekt soppa. Smaken är väldigt mild och god och inte det minsta likt den traditionella brysselkålssmaken. Tillsamman med nybakta scones förgyller denna måltid vilken ruggig höstkväll som helst. Prova!

Brysselkålssoppa, 2 portioner

7,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
100 g brysselkål
1 msk vetemjöl
1 äggula
1/2 dl grädde
salt & peppar

Koka upp vattnet tillsammans med buljongen. Skär kålen i mindre bitar och koka tills de mjuknat, ca 10 min. Mixa soppan slät. Blanda ut vetemjölet i lite vatten så att du får en jämn redning och tillsätt denna i soppan. Koka på svag värme någon minut för att få bort mjölsmaken. Krydda med salt och peppar och dra bort kastrullen från plattan. Blanda samman äggulan och grädden och rör ner i soppan. Det är viktigt att soppan inte kokar när du tillsätter äggulan eftersom den då lätt skär sig.

Dinkelscones, 2 portioner

1 dl mjölk
ca 40 g smör
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1,5 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Arbeta ner smör och mjölk. Förse en bakplåt med bakplåtspapper och forma degen till 2 scones. Grädda i 275 C i ca 10-12 minuter tills de är gyllenbruna. Servera så snabbt som möjligt.

Dagens l̴t: Lynyrd Skynyrd РSimple Man