Minnas Mat

I takt med att hösten närmar sig ökar suget efter soppa! Idag fick det bli en variant gjord på rotfrukter. Jag utgick inte från något recept, så vad gäller vatten- och gräddmängd anger jag vad jag på ett ungefär använde. Soppan blev hur som helst väldigt god och är riktigt mättande. Blir perfekt att ha som lunchlåda i veckan.

Rotfruktssoppa, 4 port

500-600 g blandade rotfrukter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 kycklingbuljongtärningar
7-8 dl vatten
1-2 dl grädde
salt, peppar
smör till stekning

Hacka löken och fräs mjuk i lite smör. Skala och hacka rotfrukterna i mindre bitar och tillsätt och låt fräsa på en liten stund. Slå på vatten och buljong och koka tills rotfrukterna mjuknat. Mixa soppan slät och tillsätt grädde samt kryddor. Värm åter upp soppan och servera gärna tillsammans med bröd och eventuellt en klick creme fraiche.

Dagens l̴t: Kent РDen d̦da vinkeln

Just nu är jag trött och har huvudvärk – men jag är glad! Idag skrev jag min allra sista tenta och tror det kan ha gÃ¥tt vägen. Känns oerhört skönt att vara klar med pluggandet, men visst är det nÃ¥got nervöst att tänka pÃ¥ att min framtid just nu är helt oviss. Jag har verkligen ingen aning om vad jag gör om 2 dar, 2 veckor, 2 mÃ¥nader osv…men nu var det mat – och inte min framtidsÃ¥ngest som jag skulle skriva om

Kylskåpet ekade ganska tomt idag, men jag hade åtminstone några rödbetor, lök, buljong och creme fraiche hemma. Detta räckte väldigt långt då det hela resulterade i en jättegod rödbetssoppa. Jag har länkat till det receptet tidigare men kan gott göra det igen, här finner ni det.

Ha nu en skön kväll!

Dagens l̴t: U2 РCity Of Blinding Lights

Än sÃ¥ länge är det sÃ¥ pass mycket vinter här i UmeÃ¥ att en värmande soppa inte känns fel. Idag blev det en fransk löksoppa som definitivt var värmande! Vinet jag använde i soppan var ”Kalis Chardonnay grillo” (nr 12438) – ett organiskt vin som var riktigt riktigt gott (det bör tilläggas att jag normalt har svÃ¥rt för vita viner). Det är kul att se att det ekologiska/organiska även sprider sig bland vinerna.

Fransk löksoppa, 2 portioner

3 st gullökar
1 msk smör
1/2 tsk socker
5 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
1-2 dl vitt vin
1 tsk timjan
salt, peppar

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i smöret ca 5-10 min utan att låta den få färg. Strö över socker och rör runt. Tillsätt vatten, vin, timjan och buljongtärningen. Låt koka i ca 15 min och smaka sedan av med salt och peppar. Servera soppan med en osttoast som fått gratinera i ugnen. Avnjut gärna rätten tillsammans med vinet som blev över.

Dagens l̴t: The Highwaymen РHighwayman

Äntligen är jag tillbaka i bloggandet efter en tids magsjuka. Vi ska inte gå in på närmare detaljer gällande just det, jag är bara glad att min matlust är tillbaka. För att fira min återvunna matfriskhet lagade jag en soppa på gröna ärtor (crème nignon). Soppan är jätteenkel att göra och går väldigt snabbt. Ett kul sätt att använda de, annars ganska så tråkiga, gröna ärtorna. Till åt jag en toast som jag fyllde med mozzarellaost och färsk oregano.

Grön ärtsoppa, 4 portioner

500 g gröna ärtor
1 hackad gul lök
1 liter vatten
1 hönsbuljongtärning
2,5 dl grädde
olja till stekning
salt, vitpeppar
ev. vitvinsvinäger ~0,5msk

Fräs på löken i olivoljan tills de mjuknat. Vänd sedan ner ärtorna och rör runt en stund. Slå på vatten och buljong och låt koka upp. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt vitvinsvinäger.

Dagens l̴t: Dido РNorthern Skies

Idag när jag vaknade var det -28 grader här i Umeå. Inte särskilt kul. Värmande mat kändes väldigt behövligt så därför blev det en soppa till middag. Jag älskar tomatsoppor och ville idag hitta ett så enkelt recpept som möjligt. Efter lite botaniserande på internet efter inspiration gjorde jag min soppa enligt följande;

1 gul lök
1/2 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
1 dl grädde
1 hönsbuljongtärning
1 msk vitvinsvinäger
örter efter smak (t.ex. basilika, timjan, persilja)
1 msk socker
peppar
olja till stekning

Fräs på lök och vitlök i lite olja i en kastrull. Slå på krossade tomater, vatten, buljong, vinäger, örter och socker. Låt småkoka i ca 15 min. Dra soppan åt sidan och mixa den slät. Tillsätt grädden och krydda med peppar. Koka upp igen och smaka av. Servera med t.ex. creme fraiche, fetaost eller mozzarellaost och tillsammans med en smörgås.

Dagens l̴t: Rainbow РThe Temple Of The King