Minnas Mat

Pizza är bra söndagsmat. Tycker jag. Det är ett utmärkt tillfälle att få använda upp rester i kylen, vilket lämpar sig särskilt bra en söndag då man kanske har lite extra goda rester sedan helgen. Degen gjorde jag enligt Leila Lindhols recept, men jag blev inte helt nöjd med den om jag ska vara ärlig, då den blev rätt kompakt. Sist använde jag mig av receptet ni finner här, vilket var mycket bättre. Fyllningen bestod av tomater, färska champinjoner, musslor, mager färdigriven ost samt lite västerbottenost.

Jag har läst mycket gott om de krossade tomaterna frÃ¥n ”Mutti” och fick idag tillfälle att testa dem i pizzasÃ¥sen. Jag kan inte annat än att hÃ¥lla med alla goda omdömen jag läst, den var riktigt god! SÃ¥sen gjordes enligt följande;

Stek 1 gul lök tillsammans med lite farinsocker (~2 tsk) i lite olivolja. Tillsätt 1 burk krossade tomater samt 1 finhackad vitlöksklyfta. Låt koka ihop ca 15 min och tillsätt mot slutet en massa torkad oregano, lite salt samt peppar.

Recept på pizzasallad fann jag här. Helt ok.

Dagens l̴t: Neil Young (m.fl) РDown By The River

Äntligen fredag! Passade tidigare idag på att lägga några pilgrimsmusslor i marinad, bestående av olivolja och pressad vitlök. Dessa frästes senare på i lite olivolja samt saltades och pepprades. Till detta åt jag smörstekta haricots verts, quinoa samt ruccolasallad. En väldigt lättlagad måltid men förbaskat god!

Trevlig helg!

Dagens l̴t: Heather Nova РBeautiful Storm

Lunchen idag blev en rätt som bara tar nÃ¥gra minuter att slänga ihop – samtidigt som pastan kokar hinner man med resten. Stek purjolök och fint skivad vitlök i en rätt generös mängd olivolja. Tillsätt ca 1 tsk sambal oelek och scampi. LÃ¥t fräsa nÃ¥gon minut tills scampin är genomstekt och tillsätt sist körsbärstomater samt krydda med lite salt och peppar. Servera med riven parmesanost och ringla eventuellt över lite extra olivolja.

Till middag blev det idag en rätt som går väldigt snabbt att göra. Jag marinerade räkorna i lime, olivolja, salt och peppar och strax innan stekning panerade jag dem i lite vetemjöl. Quinoasalladen bestod av röd quinoa, mango, purjolök, salt, peppar och olivolja. Till detta gjorde jag en kall, ganska stark, sås på;

1,5 dl lätt creme fraiche
1 msk sambal oelek
1 krm cayennepeppar
1 tsk honung
salt och peppar

Till maten drack jag en dryck som heter ”SABAI Wine Spritzer”, vilken synes ovan. Den är, enligt etiketten, gjord pÃ¥ thailändskt vin samt exotiska frukter, bl.a. granatäpple. Jag är riktigt förtjust i denna dryck som känns väldigt fräsch – inte alls sÃ¥där söt som en vanlig cider kan vara. Finns pÃ¥ bolaget och du fÃ¥r betala runt 19 kr för 275 ml. Rekommenderas!

Dagens l̴t: Red Hot Chili Peppers РSoul To Squeeze

En av mina favoriträtter är vinkokta musslor. Rätten känns riktigt lyxig men tar knappt någon tid alls att laga. Här är ett bra recept för den som vill testa. Jag skrev det sist också, men det tål att upprepas; släng de musslor som är skadade samt de som är öppna och inte stänger sig när du knackar på dem.

Trevlig lördagskväll!

Dagens l̴t: U2 РWalk On