Minnas Mat

Vädret denna helg har varit galet. Kan inte minnas sist det var så varmt! Helgen har mestadels spenderats utomhus för att ta tillvara på detta faktum. Matintaget har varit sisådär då matlusten snabbt försvinner med värmen. Har mest levt på glass/smoothies/frukt och sallad. Även dagens middag blev en sallad. Kokade ett gäng färskpotatis och blandade ihop dessa med körsbärstomater, rödlök, salladsblad, fetaost samt kyckling. Jag skar en kycklingfilé i mindre bitar och stekte dessa med salt, peppar och basilika. Som dressing tog jag endast lite olivolja och vitvinsvinäger. Enkelt och gott!

Dagens l̴t: Lenny Kravitz РI belong to you

I Örebro har det den senaste tiden varit fantastiskt väder. Tung mat känns ute och sallad är det enda som lockar. Idag testade jag en ny variant med nektariner och getost. Det var en riktigt trevlig kombo! Förutom detta bestod rätten av grönsallad, körsbärstomater, vita bönor och rödlök. Frukt tillsammans med ost verkar vara en hit rent generellt. Jordgubbar med mozarella, melon med en smakrik hårdost, nektariner med getost..

Idag blev det en väldigt lättlagad och somrig middag. Hade jag planerat lite bättre så hade jag marinerat fläskytterfilén, men idag blev den bara kryddad som hastigast och sedan ugnsstekt. Jag gillar som bekant ganska rosa kött så filén stekte jag till 60C och lät den vila ungefär en kvart innan jag skar upp den. Salladen bestod av kokt färskpotatis som jag blandat ihop med skivad purjolök, blandsallad, körsbärstomater samt fetaost. Vinägretten var enkel och bestod av olivolja, vitvinsvinäger samt lite salt och peppar.

Dagens l̴t: Robyn РDancing On My Own

I takt med att graderna stiger utomhus stiger även längtan efter sallad. Finns det egentligen något som är enklare och godare att göra? Dagens sallad bestod av babyspenat, tomat, mozzarella, avokado, kokt ägg och solrosfrön. En riktigt nyttig och välsmakande sallad.

Dressingen gjordes på följande;

2 msk olivolja
1 msk limesaft
1 tsk honung
salt & peppar

Dagens lÃ¥t: Amy Winehouse – You Know I’m No Good

Till middag blev det idag quesadillas. Har länge tänkt att laga dessa men har alltid lyckats glömma bort det. Det är en väldigt enkel rätt som går att variera i det oändliga. Nästa gång tror jag det blir något i stil med kyckling och sweet chili.  Tillsammans med en sallad blir det en perfekt måltid. Idag fyllde jag dem med skogschampinjoner, rödlök och cheddarost. När man fyllt tortillabröden så steker man dem i lite olja för att få till den där krispigheten man vill åt.

Dagens l̴t: Midlake РRoscoe