Minnas Mat

För en tid sedan fick jag en kryddblandning som heter ”Bako”. Det är en etiopisk kryddblandning där 18 olika kryddor ingÃ¥r. Med kryddan medföljde recept pÃ¥ olika grytor sÃ¥ idag tog jag mig tid att testa en. Egentligen ska denna göras med kyckling men jag valde att använda grytbitar av fläsk. Det är svÃ¥rt att beskriva smaken dÃ¥ den var helt ny för mig. Den var i alla fall väldigt god och ganska stark sÃ¥ hittar ni denna krydda är den väl värd att köpa. Nedan citerar jag det recept som medföljde. Kan tillägga att jag väsentligt minskade pÃ¥ mängden fett Jag tillsatte även kikärtor och russin i grytan.

Bakogryta med kyckling

1 kyckling
3/4 kg rödlök
400g matfett
1 dl tomatpuré
1 msk bakokrydda
1 tsk salt
3-5 dl vatten

Hacka löken och låt den koka 1/2 timme i sitt eget spad. Tillsätt under omrörning matfett, bakoblandningen, tomatpuré och salt. Tillsätt vatten lite i sänder. Koka på låg värme i 1-2 timmar. Dela kycklingen, bryn den och lägg den i grytan. Koka tills benen släpper från köttet.

Servera med ris. I grytan kan läggas hårdkokta skalade ägg. Gott till är rårivna morötter, russin, skivade bananer och strimlad sallad.

Dagens l̴t: Counting Crows РColorblind

Igår testade jag en ny variant på korvstroganoff som var väldigt enkel att göra. Tidigare har jag alltid gjort stroganoff med creme fraiche, men i detta recept (som jag hittade på coop.se) använde man bara grädde. Den blev riktigt god! Kanske den godaste jag lagat. Nedan följer receptet, det enda jag gjorde annorlunda var att använda hälften matlagningsgrädde samt ta lite mer senap än vad som uppges.

Korvstroganoff, 4 portioner

500 g falukorv
1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
2 dl grädde
salt, peppar
hackad persilja
smör till stekning

Dra skinnet av falukorven och skär den i 1/2 cm tjocka strimlor. Skala och hacka löken. Bryn korv och lök i lite smör i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré och dijonsenap och rör om. Späd med grädde och smaksätt med salt och peppar. Koka ett par minuter och tillsätt sist hackad persilja.

Till stroganoffen passade jag pÃ¥ att testa ”Ris & Korn” frÃ¥n Druvan, som jag fick för en tid sedan. Detta var ingen höjdare. Det var alldeles för mycket korn i blandningen vilket resulterade i att riset blev mer som en gröt än ris. Smaken var det väl inget fel pÃ¥ egentligen men konsistensen var helt off. Utav de tre risblandningarna med quionoa, bulgur och korn är quinoan en klar vinnare, det gillar jag verkligen!

Dagens l̴t: Bon Iver РFor Emma

Jag har en tid velat testa att baka bröd pÃ¥ det nya mjölet ”Manitoba Cream” frÃ¥n Finax. Man marknadsför det som en ”yrkeshemlighet” som bara proffsbagare vetat om samt genom att pÃ¥peka dess höga och kvalitativa proteinhalt. Glutenhalten är alltsÃ¥ högre och ska hjälpa till vid jäsprocessen och skapa ett högt och luftigt bröd. Det lät för bra för att vara sant sÃ¥ naturligtvis var jag lite skeptisk till det. Jag blev dock motbevisad när jag fick ta ut mitt nygräddade bröd ur ugnen. Brödet blev verkligen luftigt och väldigt saftigt! Jag kommer absolut fortsätta baka pÃ¥ detta mjöl i framtiden (och nej, jag är inte sponsrad av Finax).

Frukostbullar med morot, 24 bullar eller 2 limpor

1 paket jäst (50g)
1/2 dl olivolja
5 dl vatten
1 tsk salt
2 dl havregryn
2 stora morötter, rivna
8-11 dl manitoba cream

Smula jästen i en bunke och värm vattnet till 37C. Slå på vattnet och rör ut jästen. Tillsätt olivolja, havregryn, salt samt morötter och blanda ihop. Börja arbeta ner så pass mycket mjöl att degen blir smidig och släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt i ca 30 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta kraftigt så att jäsbubblorna trycks ut och degen blir formbar. Dela degen i 2 delar och knåda varje del till en avlång deg. Dela i 12 bitar och forma varje bit till en boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör likadant med den andra delen. Låt jäsa under bakduk i minst 20 min. Grädda sedan bullarna i 18-20 min i 225C. Låt svalna på galler under bakduk.

Jag fick möjligheten att testa Findus ”citronbitare” och lagade en lunch pÃ¥ dessa idag. Produkten är gjord pÃ¥ Alaska pollock och märkt med symbolen ”Fish for life” som Findus använder pÃ¥ deras produkter för att försäkra att fisken inte är utrotningshotad samt att man följt internationella lagar och regler vid fisket (varför använder man inte den mer välkända MSC-märkningen?). Man har ocksÃ¥ varit tydlig med att märka ut att produkten inte innehÃ¥ller transfetter, och det är ju bra. Vidare märker man ocksÃ¥ ut att man inte använt sig av tillsatta konserveringsmedel, vilket är bra eftersom det vore helt onödigt dÃ¥ det är en frysprodukt. NÃ¥väl.

Konsistensen var faktiskt helt ok måste jag säga, smaken likaså. Helt ok för att vara en panerad fisk liksom. Det enda jag har att anmärka på är att citronsmaken kändes något off. Istället för citronsaft/skal har man stoppat i citronarom följt av E414, vilket är Gummi arabicum, ett förtjocknings- och stabiliseringsmedel som består av mjölksaft från trädet Acacia senegal och ofta används i godis, konditorivaror, glass m.m.

Ricotta- och spenatfylld tortellini frÃ¥n ”Giovanni Rana”, lite serranoskinka, mozzarellaost, olivolja samt salt och peppar fick utgöra lunchen idag. Enkelt, snabbt och gott!