Minnas Mat

Vädret denna helg har varit galet. Kan inte minnas sist det var så varmt! Helgen har mestadels spenderats utomhus för att ta tillvara på detta faktum. Matintaget har varit sisådär då matlusten snabbt försvinner med värmen. Har mest levt på glass/smoothies/frukt och sallad. Även dagens middag blev en sallad. Kokade ett gäng färskpotatis och blandade ihop dessa med körsbärstomater, rödlök, salladsblad, fetaost samt kyckling. Jag skar en kycklingfilé i mindre bitar och stekte dessa med salt, peppar och basilika. Som dressing tog jag endast lite olivolja och vitvinsvinäger. Enkelt och gott!

Dagens l̴t: Lenny Kravitz РI belong to you

Idag blev det en väldigt lättlagad och somrig middag. Hade jag planerat lite bättre så hade jag marinerat fläskytterfilén, men idag blev den bara kryddad som hastigast och sedan ugnsstekt. Jag gillar som bekant ganska rosa kött så filén stekte jag till 60C och lät den vila ungefär en kvart innan jag skar upp den. Salladen bestod av kokt färskpotatis som jag blandat ihop med skivad purjolök, blandsallad, körsbärstomater samt fetaost. Vinägretten var enkel och bestod av olivolja, vitvinsvinäger samt lite salt och peppar.

Dagens l̴t: Robyn РDancing On My Own

Igår ugnsbakade jag en färsk laxsida i ugnen och serverade tillsammans med klyftpotatis samt rödbetsklyftor. Istället för sås gjorde jag tzatsiki till vilket passade mycket bra. En enkel och fräsch rätt som känns passande nu när det äntligen blivit vår.

Laxen blir egentligen bäst genom att långsamt steka den i låg temperatur, ~100C (vilket väl är en generell regel för de flesta typer av kött). Igår hade jag dock lite bråttom så den fick åka in i 200C ca 15 minuter. Det går bra att ställa in klyftpotatisarna samtidigt och sedan öka temperaturen till 225C när du tar ut laxen så blir de färdiga samtidigt som laxen får vila. Laxen kryddade jag endast med lite örtsalt. Klyftorna fick några drag av salt och peppar, en skvätt olivolja samt färsk timjan.

Igår spenderade jag halva dagen i köket med att förbereda mat och fika till idag då jag får besök av familj och vänner. Det blev 2 sorters kladdkaka och en klassisk bolognese, bilder på det kommer senare. Orken var efter detta matlagningsmaraton slut, så därför blev det en väldigt enkel middag. Bakad potatis med tonfiskröra. Potatisen tog ungefär 1 timme i ugnen, 200C. Under tiden gjorde jag röran på följande:

Tonfiskröra

1 burk tonfisk i vatten
2 dl lätt creme fraiche
1/2 röd lök, finhackad
saften från 1/2 citron
peppar, örtsalt (Herbamare)

Ha nu en skön söndag!

Dagens l̴t: Regina Spektor РFidelity

Idag blev jag sugen pÃ¥ att försöka göra en rätt jag en gÃ¥ng Ã¥t pÃ¥ restaurang och tyckte var klockren – tomatsÃ¥s med vita bönor, klyftpotatis och kall vitlökssÃ¥s. Även om min tomatsÃ¥s inte blev fullt lika mustig sÃ¥ tycker jag att jag fick till det riktigt bra. Man blir sÃ¥där perfekt mätt pÃ¥ denna mÃ¥ltid! Detta kommer jag definitivt göra fler gÃ¥nger.

Tomatsås, 2-3 portioner

1 burk krossade tomater (Muttis är godast!)
1,5 dl vatten
1 gul lök, grovt hackad
1 burk vita bönor
1 msk tomatpuré
1-2 msk torkad basilika
1/2 msk torkad timjan
1 msk socker
1 tsk kanel
salt, peppar
eventuellt 1/2 msk vitvinsvinäger
olja till stekning

Fräs löken mjuk i oljan i några minuter. Tillsätt tomatkross, vatten och kryddorna och låt småputtra i minst 20 minuter, rör om då och då. Tillsätt de vita bönorna mot slutet strax innan du ska servera såsen så att de precis hinner bli varma.

Vitlökssås

3 dl creme fraiche
0,5-1 vitlöksklyfta (beroende på hur förtjust du är i vitlök)
1 tsk honung
salt, peppar

Blanda ihop alla ingredienser och låt vila i kylen minst 10 minuter.

Dagens l̴t: Donkeyboy РSometimes