Ett betydligt enklare och snabbare, för att inte tala om kalorisnålare, sätt att göra pizza är att använda sig av tortillabröd eller som i detta fall, tunnbröd. Pizzan passar perfekt på vardagar då pizzasuget sätter in – men då man kanske inte orkar baka en deg och gärna vill äta lite nyttigare än på helgen. Detta fungerar helt ok som ett substitut måste jag säga!

Dagens låt: Neil Young – Heart Of Gold

Igår stod pizza på menyn. Det blev den gamla klassikern med spenat, fetaost, svamp och tomat. Min absoluta favoritkombo! Efter gräddning la jag även på några skivor prosciutto. Pizzadegen gjorde jag på samma sätt som alltid, ett riktigt bra recept! Denna gång använde jag manitoba cream istället för vanligt vetemjöl och med hjälp av detta supermjöl jäste degen nästan dubbelt så mycket som vanligt – och gav ett superfint slutresultat. Kommer i fortsättningen alltid baka på detta mjöl! Jag gräddade pizzorna på en mjölad bakplåt (225C) för att få en krispig botten. Detta sätt rekommenderas starkt.

Pizzadeg

1/4 paket jäst (12,5 g)
3 dl durumvetemjöl
3 dl manitoba cream
3 dl vatten (uppvärmt till 37C)
1 msk olivolja
salt

Smula ner jästen i en bunke och slå sedan på det uppvärmda vattnet och rör runt. Börja arbeta ner mjölet och ta sedan upp det på bakbord och knåda ordentligt (det krävs lite extra knådning med manitoba). Låt jäsa minst en halvtimme övertäck i kylskåp. Ta ut degen och knåda ur alla luftbubblor och tillsätt mer mjöl om så krävs.

Dagens låt: Damien Jurado – Gillan Was A Horse

Rester från gårdagens vegfärs + tomatsås + riven ost + oregano + tortillabröd + ugn + creme fraiche & sallad = dagens middag. En tortillapizza!

Dagens låt: Dire Straits – Down To The Waterline

Pizza är bra söndagsmat. Tycker jag. Det är ett utmärkt tillfälle att få använda upp rester i kylen, vilket lämpar sig särskilt bra en söndag då man kanske har lite extra goda rester sedan helgen. Degen gjorde jag enligt Leila Lindhols recept, men jag blev inte helt nöjd med den om jag ska vara ärlig, då den blev rätt kompakt. Sist använde jag mig av receptet ni finner här, vilket var mycket bättre. Fyllningen bestod av tomater, färska champinjoner, musslor, mager färdigriven ost samt lite västerbottenost.

Jag har läst mycket gott om de krossade tomaterna från ”Mutti” och fick idag tillfälle att testa dem i pizzasåsen. Jag kan inte annat än att hålla med alla goda omdömen jag läst, den var riktigt god! Såsen gjordes enligt följande;

Stek 1 gul lök tillsammans med lite farinsocker (~2 tsk) i lite olivolja. Tillsätt 1 burk krossade tomater samt 1 finhackad vitlöksklyfta. Låt koka ihop ca 15 min och tillsätt mot slutet en massa torkad oregano, lite salt samt peppar.

Recept på pizzasallad fann jag här. Helt ok.

Dagens låt: Neil Young (m.fl) – Down By The River