Minnas Mat

Igår slängde jag ihop en köttfärssås i all hast som blev riktigt god. Okej, den klår kanske inte en bolognese som fått stå puttra några timmar men den funkar bra som substitut en vardagskväll.

Köttfärssås, 3 portioner

300 g blandfärs
1 burk muttis körsbärstomater (viktigt med detta märke!)
150 g färska champinjoner, skivade
1 gul lök
1 vitlök
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 dl matlagningsgrädde
1 msk soja
1 msk balsamvinäger
olivolja till stekning
salt, peppar

Hacka löken och fräs på i lite olivolja tills den mjuknat. Tillsätt blandfärsen och stek några minuter. Slå på tomaterna, champinjonerna och grädden. Tillsätt buljongen, sojan och vinägern.  Krydda med salt och peppar. Låt småputtra ca 10 minuter och krydda mer om så behövs.

Dagens lÃ¥t: Guns N’ Roses – Patience

En ny vecka tar snart sin början. Har därför ägnat kvällen åt ett storkok för att få ihop veckans matlådor. Det blev en uppdaterad variant på svamppastan jag så många gånger gjort, och älskar. Jag tillsatte lite nya ingredienser idag och det blev riktigt bra, lite mer bastant och mättande och därför perfekt att ha i lunchlådan.

Pasta med kyckling, ostronskivling och bacon, 3 portioner

2 kycklingfiléer
1/2 paket bacon
ostronskivling, ~200g
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
1,5 dl matlagningsgrädde
salt, peppar
olivolja

Hacka purjon och skiva vitlöken tunt. Fräs på i lite olivolja i en stekpanna. Hacka svampen i mindre bitar och fräs på en stund. Tillsätt kyckling och bacon som du skurit i lämpliga bitar. Efter några minuter tillsätter du matlagningsgrädden och kryddar med salt och peppar. Låt koka ihop en stund och smaka av. Servera med valfri pasta och hyvla gärna över parmesanost när du ska äta!

Dagens l̴t: Jimi Hendrix РLittle Wing

Igår var en hektisk dag. Jag jobbade och hade utöver det diverse ärenden och möten att hinna med. Denna tidsbrist resulterade i att lunchen endast bestod av havregrynsgröt. Detta medförde i sin tur att jag var hungrig som en varg redan klockan tre. Det enda som kunde avhjälpa problemet var en riktigt stadig middag. Pasta med en gräddig sås och kött fick det bli!

Köttet var av sorten ryggbiff vilken jag marinerat i soja och chili. Pastasåsen gjordes snabbt genom att steka på skogschampinjon och ostronskivling i lite smör och sedan tillsätta lite grädde och kryddor. Inte alls en nyttig rätt, men jag garanterar ordentlig mättnad.

Jag håller just nu på att läsa självbiografin om Slash och upptäckte i samma veva att han släppt ett nytt album där han samarbetar med en rad intressanta artister. Chris Cornell, Ozzy Osbourne, Lemmy Kilmister och Iggy Pop är bara några av namnen som medverkar. Dagens låt får därför komma från denna skiva (thank GOD att Chris verkar hittat hem igen sedan den fruktansvärda skivan med Timbaland)..

Dagens l̴t: Slash feat. Chris Cornell РPromise

Gårdagens middag blev lax tillsammans med sås och hemgjord pasta. Vet inte varför, men det är något speciellt med att äta en pasta man gjort själv. Jag gillar speciellt att göra lite större pasta! Det finns många åsikter om hur en pastadeg ska göras och jag har testat några olika varianter. Kan inte påstå att någon har varit bättre än de andra. Igår gjordes degen i alla fall på följande; 200g durumvetemjöl, 2 ägg samt en skvätt olivolja. Det är viktigt att låta degen vila i kylskåp, inlindad i plastfolie, en stund innan den används.

Till rätten gjorde jag en örtsås med riven mozzarella. Den blev riktigt god och krämig! Laxen köpte jag färsk och den var så fin att jag inte ville preparera den mer än med bara salt och peppar. Jag stekte den sedan på medelvärme några minuter i stekpanna med glaslock.

Örtsås med mozzarella;

2 dl matlagningsgrädde
1/2 msk vitvinsvinäger
1-2 msk frysta örter av varlfri sort
1/2 dl riven mozzarella
salt, peppar
ev. redning

r

Dagens l̴t: Great Lake Swimmers РYour Rocky Spine

Det blev en gigantisk mängd pasta över från igår, och då jag inte gillar att slänga mat i onödan försökte jag ta tillvara på det idag. Resultatet blev en pastagratäng med tonfisk.Gratängen blev jättegod trots att den är väldigt enkel!

Till detta använde jag 2 burkar tonfisk, 1 rödlök, 2 rivna morötter och matlagningsgrädde. Jag fräste löken i en kastrull tills den var mjuk, sen tillsatte jag tonfisken och den rivna moroten. Därefter slog jag på matlagningsgrädde och kryddade såsen med 1/2 hönsbuljongtärning, lite örtsalt samt svartpeppar.

Börja med att lägga ner pastan i gratängformen. Slå därefter över såsen och slutligen riven ost. Gratinera i 200C tills osten fått fin färg.