I Örebro har det den senaste tiden varit fantastiskt väder. Tung mat känns ute och sallad är det enda som lockar. Idag testade jag en ny variant med nektariner och getost. Det var en riktigt trevlig kombo! Förutom detta bestod rätten av grönsallad, körsbärstomater, vita bönor och rödlök. Frukt tillsammans med ost verkar vara en hit rent generellt. Jordgubbar med mozarella, melon med en smakrik hårdost, nektariner med getost..

Gårdagens middag blev lax tillsammans med sås och hemgjord pasta. Vet inte varför, men det är något speciellt med att äta en pasta man gjort själv. Jag gillar speciellt att göra lite större pasta! Det finns många åsikter om hur en pastadeg ska göras och jag har testat några olika varianter. Kan inte påstå att någon har varit bättre än de andra. Igår gjordes degen i alla fall på följande; 200g durumvetemjöl, 2 ägg samt en skvätt olivolja. Det är viktigt att låta degen vila i kylskåp, inlindad i plastfolie, en stund innan den används.

Till rätten gjorde jag en örtsås med riven mozzarella. Den blev riktigt god och krämig! Laxen köpte jag färsk och den var så fin att jag inte ville preparera den mer än med bara salt och peppar. Jag stekte den sedan på medelvärme några minuter i stekpanna med glaslock.

Örtsås med mozzarella;

2 dl matlagningsgrädde
1/2 msk vitvinsvinäger
1-2 msk frysta örter av varlfri sort
1/2 dl riven mozzarella
salt, peppar
ev. redning

r

Dagens låt: Great Lake Swimmers – Your Rocky Spine

Ricotta- och spenatfylld tortellini från ”Giovanni Rana”, lite serranoskinka, mozzarellaost, olivolja samt salt och peppar fick utgöra lunchen idag. Enkelt, snabbt och gott!

Idag blev jag sugen på toast och gjorde den skapelse ni skådar ovan med mozzarella, tomat, skinka och rödlök. Jag använde mig av en färdigköpt ciabatta, vilken jag tycker fungerar bra till detta ändamål. Toasten gjorde jag i min OBH Nordica-grill vilket går väldigt snabbt och ger fina ränder.

Dagens låt: Jeff Buckley – Lover, You Should’ve Come Over

Här är tips på tre väldigt goda ostar. Förvisso dyra kilopris, men med bara en liten bit kommer man långt.