Igår slängde jag ihop en köttfärssås i all hast som blev riktigt god. Okej, den klår kanske inte en bolognese som fått stå puttra några timmar men den funkar bra som substitut en vardagskväll.
Köttfärssås, 3 portioner
300 g blandfärs
1 burk muttis körsbärstomater (viktigt med detta märke!)
150 g färska champinjoner, skivade
1 gul lök
1 vitlök
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 dl matlagningsgrädde
1 msk soja
1 msk balsamvinäger
olivolja till stekning
salt, peppar
Hacka löken och fräs på i lite olivolja tills den mjuknat. Tillsätt blandfärsen och stek några minuter. Slå på tomaterna, champinjonerna och grädden. Tillsätt buljongen, sojan och vinägern. Krydda med salt och peppar. Låt småputtra ca 10 minuter och krydda mer om så behövs.
Igår var en hektisk dag. Jag jobbade och hade utöver det diverse ärenden och möten att hinna med. Denna tidsbrist resulterade i att lunchen endast bestod av havregrynsgröt. Detta medförde i sin tur att jag var hungrig som en varg redan klockan tre. Det enda som kunde avhjälpa problemet var en riktigt stadig middag. Pasta med en gräddig sås och kött fick det bli!
Köttet var av sorten ryggbiff vilken jag marinerat i soja och chili. Pastasåsen gjordes snabbt genom att steka på skogschampinjon och ostronskivling i lite smör och sedan tillsätta lite grädde och kryddor. Inte alls en nyttig rätt, men jag garanterar ordentlig mättnad.
Jag håller just nu på att läsa självbiografin om Slash och upptäckte i samma veva att han släppt ett nytt album där han samarbetar med en rad intressanta artister. Chris Cornell, Ozzy Osbourne, Lemmy Kilmister och Iggy Pop är bara några av namnen som medverkar. Dagens låt får därför komma från denna skiva (thank GOD att Chris verkar hittat hem igen sedan den fruktansvärda skivan med Timbaland)..
Enligt tradition ska rätten serveras med madeirasås men jag valde att göra en örtsås istället (recept). Som tillbehör gjorde jag endast en enkel grönsallad.
IgÃ¥r fick jag besök av vänner och familj som kommit för att uppvakta mig sedan jag studerat färdigt. De kom fullastade med blommor och paket och hade Ã¥kt dryga tio mil för detta ändamÃ¥l. Det minsta jag kunde göra var att bjuda pÃ¥ mat och fika! I sällskapet fanns även smÃ¥ barn vilket gjorde att jag valde att bjuda pÃ¥ ”barnvänlig” mat - pasta med köttfärssÃ¥s.
Klassisk bolognese, 4 portioner
180 g tärnat bacon
1 gul lök
500 g nötfärs
1 morot, grovt riven
1 burk krossade tomater
3 dl rött vin
1 msk rosmarin
1/2 msk muskot
salt, peppar
2 vitlöksklyftor, finhackade
parmesanost till servering
Fräs bacontärningar och finhackad vitlök i en stekpanna och häll sedan över i en gryta. Stek lök och nötfärs och häll över i grytan när färsen fÃ¥tt lite färg. Tillsätt riven morot, vin och krossade tomater. Krydda med rosmarin, muskot, salt och peppar och lÃ¥t grytan puttra i 2-4 timmar. (Grytan är godare att servera dagen efter dÃ¥ den fÃ¥tt ”stÃ¥ till” sig). Servera med pasta och riven parmesanost.
Till efterrätt fick det bli kladdkaka. Enkelt, gott och perfekt att göra dagen innan. Jag utgick från samma grundrecept men över den ena kakan rev jag nougat när den var färdig och i den andra tillsatte jag hackad vit choklad i smeten.
Kladdkaka
2 ägg
2,5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjöl
1/2 tsk salt
Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Blanda samman alla ingredienser försiktigt. Grädda i 175C i 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan. Servera med grädde eller glass.
IgÃ¥r kväll lagades det gryta här i hushÃ¥llet. Det var riktigt skönt att komma hem sent i eftermiddag med en middag som bara behövde värmas upp! Receptet är taget frÃ¥n Go’kvälls kock Fredric Andersson och ni finner det här. Tyvärr hade vi inget rödvin hemma, vilket säkert hade höjt smakerna ännu mer. Grytan blev dock väldigt god ändÃ¥ kan jag lova! Den serverades med potatismos som blandats med palsternacka och morot.
