Minnas Mat

Fattiga riddare gjordes ursprungligen för att göra torrt bröd mer aptitligt genom att doppa det i vätska och fett och därefter steka det. I modern tid betraktar man det snarare som ett mellanmål, efterrätt eller frukost. Själv använde jag rätten som middag idag, det är ju faktiskt inte helt olikt tjockpannkaka och det är ju ett acceptabelt middagsmål

Till 4 mellanmål (eller 2 middagsmål)

4 skivor vitt bröd
1 ägg
1 krm salt
1 tsk socker
1/2 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
smör till stekning

Blanda ihop ägg, salt, socker, mjöl och mjölk till en slät smet. Doppa brödskivorna och stek dem i smör tills de är gyllenbruna.

Man kan variera tillbehören efter smak och tycke, samt efter vilket typ av rätt man använder riddarna till. Själv valde jag keso, filéade apelsinklyftor, socker och kanel men äter man det som efterrätt kan en klick grädde och sylt vara gott.

Söndagar tenderar att bli lite sisådär när det gäller mat. Ofta äter vi rester eller lagar nåt enkelt. Idag blev det något som normalt betraktas som frukost eller efterrätt till middag, nämligen amerikanska pannkakor. Jag har inte ätit det tidigare men efter idag kommer jag definitivt göra dem igen. Tillsammans med banan, lönnsirap och grädde blev det löjligt gott.

Recept för ca 10-12 st;

2 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk socker
2 1/2 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg

Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ner mjölk, smör och ägg. Stek sedan pannkakorna i lite smör i en medelvarm stekpanna. När bubblorna börjar synas är det dags att vända pannkakan.

Dagens l̴t: U2 РSunday Bloody Sunday

Till följd av en sen lunch tidigare idag blev det ingen riktig middag, snarare en middag/kvällsfika. Bakade ett bröd som jag fyllt med en massa gott och vars rester kommer passa utmärkt som fika på nästa fisketur. Smakade mycket bra tillsammans med en kopp te!

Till 1 bröd behövs:
1/2 pkt jäst
6 dl vetemjöl
5 dl durumvetemjöl
6 dl vatten
0,5-1 dl olivolja
salt & peppar

Fyllning:
150 g fetaost
100 g soltorkade tomater, finhackade (i olja el vatten)
100 g kalamataoliver, finhackade
1 tomat, urkärnad och hackad
1 vitlöksklyfta, riven
färsk basilika och timjan, finhackad
salt & peppar

Värm vattnet till fingertemperatur och slÃ¥ det över jästen som du smulat ner i en bunke. Tillsätt olivoljan och kryddorna och arbeta ner allt mjöl i ca 5 minuter. Ställ pÃ¥ spisen och lÃ¥t jäsa i ca en halvtimme under duk (sätt samtidigt pÃ¥ ugnen pÃ¥ 175 C). När degen har jäst arbetar du ut luften och kavlar ut den till en rektangel, ca 0,5 cm tjock (blir ca 30×50 cm). Fördela fyllningen över degen och rulla ihop alltsammans och lägg pÃ¥ en smord plÃ¥t, degen ska bilda en rund längd sÃ¥ fäst ihop ändarna. Grädda i ugnen ca 45 minuter.

Dagens l̴t: Lykke Li РLittle Bit

Det är verkligen sjukt varmt idag! Nästan omöjligt att vistas i solen mer än en kvart åt gången, men jag är nöjd! Hoppas det håller i sig nästa vecka med då jag är ledig. Gjorde en smoothie idag igen, om än inte lika nyttig som gårdagens . Jag mixade frusna bär (hallon & blåbär) med vaniljglass, lättmjölk och lite vaniljsocker. Verkligen jättegott och hemskt välbehövlig i värmen, fast den passar nog lika bra en kväll framför tv:n med

Inte ett dugg matrelaterat, men väldigt gulligt. Mina katter är helt utslagna efter att ha vistas på balkongen i värmen. Det blev för mycket tillslut..

Mixa 2 nektariner (med skal) med saften från 2 apelsiner samt några isbitar.