Minnas Mat

Vädret denna helg har varit galet. Kan inte minnas sist det var så varmt! Helgen har mestadels spenderats utomhus för att ta tillvara på detta faktum. Matintaget har varit sisådär då matlusten snabbt försvinner med värmen. Har mest levt på glass/smoothies/frukt och sallad. Även dagens middag blev en sallad. Kokade ett gäng färskpotatis och blandade ihop dessa med körsbärstomater, rödlök, salladsblad, fetaost samt kyckling. Jag skar en kycklingfilé i mindre bitar och stekte dessa med salt, peppar och basilika. Som dressing tog jag endast lite olivolja och vitvinsvinäger. Enkelt och gott!

Dagens l̴t: Lenny Kravitz РI belong to you

En ny vecka tar snart sin början. Har därför ägnat kvällen åt ett storkok för att få ihop veckans matlådor. Det blev en uppdaterad variant på svamppastan jag så många gånger gjort, och älskar. Jag tillsatte lite nya ingredienser idag och det blev riktigt bra, lite mer bastant och mättande och därför perfekt att ha i lunchlådan.

Pasta med kyckling, ostronskivling och bacon, 3 portioner

2 kycklingfiléer
1/2 paket bacon
ostronskivling, ~200g
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
1,5 dl matlagningsgrädde
salt, peppar
olivolja

Hacka purjon och skiva vitlöken tunt. Fräs på i lite olivolja i en stekpanna. Hacka svampen i mindre bitar och fräs på en stund. Tillsätt kyckling och bacon som du skurit i lämpliga bitar. Efter några minuter tillsätter du matlagningsgrädden och kryddar med salt och peppar. Låt koka ihop en stund och smaka av. Servera med valfri pasta och hyvla gärna över parmesanost när du ska äta!

Dagens l̴t: Jimi Hendrix РLittle Wing

Igår fann jag en trevlig majskyckling när jag var och handlade. Har aldrig gjort ugnsstekt kyckling men det var förvånansvärt enkelt. Jag fyllde den med bitar av citron samt några vitlöksklyftor. Sedan gned jag in den i olivolja och kryddade med diverse örter samt salt och peppar. Kycklingen fick tillagas i 225C i 1 timme och blev riktigt mör och fin. Till detta åt jag ugnsbakad potatis, dvs. halverade potatisar som fått sig ett stänk av olivolja samt salt, peppar och timjan. Väldigt smidigt att alltsammans kunde tillagas tillsammans i ugnen!

Till maten gjorde jag en kall sås på 2 dl creme fraiche, 1/2 msk chilipasta, några droppar tabasco samt 1 tsk soja. Detta blev riktigt gott och såsen skulle säkerligen passa till allt möjligt grillat.

Ha en skön lördagskväll!

Dagens l̴t: Midlake РThe Courage Of Others

Igår fick jag för mig att laga kyckling tandoori. Tyvärr kom jag på detta ganska sent på eftermiddagen vilket innebar att kycklingen endast fick marinera i 40 minuter. Receptet säger att den ska marinera 3-4 timmar eller över natten och på detta sätt skulle kycklingen säkert fått mer smak. Nu var det mest skinnet som smakade, men gott var det! Receptet jag använde kommer från Arla och ni finner det här.

En tanke vid sidan om är att det är galet svårt att hitta ekologisk kyckling!! Jag har letat som en galning i alla slags affärer men inte hittat mer än en stackars fryst kyckling på Coop. Är det bara i Umeå det är såhär? Jag skulle mer än gärna betala extra för kyckling som fötts upp enligt ekologiska regler, för gud vet att kycklingindustrin idag inte är särskilt vacker,  men det verkar vara stört omöjligt. Är efterfrågan så dålig eller vad handlar det om?

Dagens l̴t: Tracy Chapman РTalking About A Revolution