För en tid sedan fick jag en kryddblandning som heter ”Bako”. Det är en etiopisk kryddblandning där 18 olika kryddor ingår. Med kryddan medföljde recept på olika grytor så idag tog jag mig tid att testa en. Egentligen ska denna göras med kyckling men jag valde att använda grytbitar av fläsk. Det är svårt att beskriva smaken då den var helt ny för mig. Den var i alla fall väldigt god och ganska stark så hittar ni denna krydda är den väl värd att köpa. Nedan citerar jag det recept som medföljde. Kan tillägga att jag väsentligt minskade på mängden fett Jag tillsatte även kikärtor och russin i grytan.

Bakogryta med kyckling

1 kyckling
3/4 kg rödlök
400g matfett
1 dl tomatpuré
1 msk bakokrydda
1 tsk salt
3-5 dl vatten

Hacka löken och låt den koka 1/2 timme i sitt eget spad. Tillsätt under omrörning matfett, bakoblandningen, tomatpuré och salt. Tillsätt vatten lite i sänder. Koka på låg värme i 1-2 timmar. Dela kycklingen, bryn den och lägg den i grytan. Koka tills benen släpper från köttet.

Servera med ris. I grytan kan läggas hårdkokta skalade ägg. Gott till är rårivna morötter, russin, skivade bananer och strimlad sallad.

Dagens låt: Counting Crows – Colorblind

Igår testade jag en ny variant på korvstroganoff som var väldigt enkel att göra. Tidigare har jag alltid gjort stroganoff med creme fraiche, men i detta recept (som jag hittade på coop.se) använde man bara grädde. Den blev riktigt god! Kanske den godaste jag lagat. Nedan följer receptet, det enda jag gjorde annorlunda var att använda hälften matlagningsgrädde samt ta lite mer senap än vad som uppges.

Korvstroganoff, 4 portioner

500 g falukorv
1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
2 dl grädde
salt, peppar
hackad persilja
smör till stekning

Dra skinnet av falukorven och skär den i 1/2 cm tjocka strimlor. Skala och hacka löken. Bryn korv och lök i lite smör i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré och dijonsenap och rör om. Späd med grädde och smaksätt med salt och peppar. Koka ett par minuter och tillsätt sist hackad persilja.

Till stroganoffen passade jag på att testa ”Ris & Korn” från Druvan, som jag fick för en tid sedan. Detta var ingen höjdare. Det var alldeles för mycket korn i blandningen vilket resulterade i att riset blev mer som en gröt än ris. Smaken var det väl inget fel på egentligen men konsistensen var helt off. Utav de tre risblandningarna med quionoa, bulgur och korn är quinoan en klar vinnare, det gillar jag verkligen!

Dagens låt: Bon Iver – For Emma

Igår fick jag besök av vänner och familj som kommit för att uppvakta mig sedan jag studerat färdigt. De kom fullastade med blommor och paket och hade åkt dryga tio mil för detta ändamål. Det minsta jag kunde göra var att bjuda på mat och fika! I sällskapet fanns även små barn vilket gjorde att jag valde att bjuda på ”barnvänlig” mat -  pasta med köttfärssås.

Klassisk bolognese, 4 portioner

180 g tärnat bacon
1 gul lök
500 g nötfärs
1 morot, grovt riven
1 burk krossade tomater
3 dl rött vin
1 msk rosmarin
1/2 msk muskot
salt, peppar
2 vitlöksklyftor, finhackade
parmesanost till servering

Fräs bacontärningar och finhackad vitlök i en stekpanna och häll sedan över i en gryta. Stek lök och nötfärs och häll över i grytan när färsen fått lite färg. Tillsätt riven morot, vin och krossade tomater. Krydda med rosmarin, muskot, salt och peppar och låt grytan puttra i 2-4 timmar. (Grytan är godare att servera dagen efter då den fått ”stå till” sig). Servera med pasta och riven parmesanost.

Till efterrätt fick det bli kladdkaka. Enkelt, gott och perfekt att göra dagen innan. Jag utgick från samma grundrecept men över den ena kakan rev jag nougat när den var färdig och i den andra tillsatte jag hackad vit choklad i smeten.

Kladdkaka

2 ägg
2,5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjöl
1/2 tsk salt

Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Blanda samman alla ingredienser försiktigt. Grädda i 175C i 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan.  Servera med grädde eller glass.

Igår kväll lagades det gryta här i hushållet. Det var riktigt skönt att komma hem sent i eftermiddag med en middag som bara behövde värmas upp! Receptet är taget från Go’kvälls kock Fredric Andersson och ni finner det här. Tyvärr hade vi inget rödvin hemma, vilket säkert hade höjt smakerna ännu mer. Grytan blev dock väldigt god ändå kan jag lova! Den serverades med potatismos som blandats med palsternacka och morot.

Dagens låt: David Gray – From Here You Can Almost See The Sea

Idag fann jag ett recept på sjömansbiff som jag testade. Dessvärre tycker jag inte att det blev särskilt gott. Vet inte om jag gjorde fel på något sätt eller om jag helt enkelt inte gillar denna rätt. Köttet blev segt och smaklöst trots att jag följt receptet till punkt och pricka (förutom att jag även hade i morötter, men det borde ju inte påverka väsentligt). Det kändes lite trist då jag hört att just sjömansbiff ska vara väldigt gott. Kanske är det någon som har ett bättre recept än det jag använde?

Dagens låt: Tom Petty And The Heartbreakers – Free Fallin’