Minnas Mat

Här kommer receptet på en barnsligt (passande adjektiv då den förmodligen skulle gå hem hos den yngre måltidsgästen) god gryta. Jag åt den med fullkornsbulgur, men ris eller bara en bit bröd skulle passa lika bra.

Kikärtsgryta, 4 port

1 gul lök
400 g krossade tomater
1 burk kikärtor
ca 1,5 dl creme fraiche
jordnötssmör efter smak (några matskedar brukar bli bra)
1 dl cashewnötter
salt, peppar, oregano

Hacka löken grovt och fräs på i lite olivolja tills den mjuknat något. Slå på krossade tomater och koka någon minut. Tillsätt creme fraiche och jordnötssmör och låt koka ihop. Krydda efter smak och tycke och tillsätt sist kikärtorna och nötterna.

Dagens l̴t: Tool РStinkfist

För en tid sedan fick jag en kryddblandning som heter ”Bako”. Det är en etiopisk kryddblandning där 18 olika kryddor ingÃ¥r. Med kryddan medföljde recept pÃ¥ olika grytor sÃ¥ idag tog jag mig tid att testa en. Egentligen ska denna göras med kyckling men jag valde att använda grytbitar av fläsk. Det är svÃ¥rt att beskriva smaken dÃ¥ den var helt ny för mig. Den var i alla fall väldigt god och ganska stark sÃ¥ hittar ni denna krydda är den väl värd att köpa. Nedan citerar jag det recept som medföljde. Kan tillägga att jag väsentligt minskade pÃ¥ mängden fett Jag tillsatte även kikärtor och russin i grytan.

Bakogryta med kyckling

1 kyckling
3/4 kg rödlök
400g matfett
1 dl tomatpuré
1 msk bakokrydda
1 tsk salt
3-5 dl vatten

Hacka löken och låt den koka 1/2 timme i sitt eget spad. Tillsätt under omrörning matfett, bakoblandningen, tomatpuré och salt. Tillsätt vatten lite i sänder. Koka på låg värme i 1-2 timmar. Dela kycklingen, bryn den och lägg den i grytan. Koka tills benen släpper från köttet.

Servera med ris. I grytan kan läggas hårdkokta skalade ägg. Gott till är rårivna morötter, russin, skivade bananer och strimlad sallad.

Dagens l̴t: Counting Crows РColorblind

Igår testade jag en ny variant på korvstroganoff som var väldigt enkel att göra. Tidigare har jag alltid gjort stroganoff med creme fraiche, men i detta recept (som jag hittade på coop.se) använde man bara grädde. Den blev riktigt god! Kanske den godaste jag lagat. Nedan följer receptet, det enda jag gjorde annorlunda var att använda hälften matlagningsgrädde samt ta lite mer senap än vad som uppges.

Korvstroganoff, 4 portioner

500 g falukorv
1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
2 dl grädde
salt, peppar
hackad persilja
smör till stekning

Dra skinnet av falukorven och skär den i 1/2 cm tjocka strimlor. Skala och hacka löken. Bryn korv och lök i lite smör i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré och dijonsenap och rör om. Späd med grädde och smaksätt med salt och peppar. Koka ett par minuter och tillsätt sist hackad persilja.

Till stroganoffen passade jag pÃ¥ att testa ”Ris & Korn” frÃ¥n Druvan, som jag fick för en tid sedan. Detta var ingen höjdare. Det var alldeles för mycket korn i blandningen vilket resulterade i att riset blev mer som en gröt än ris. Smaken var det väl inget fel pÃ¥ egentligen men konsistensen var helt off. Utav de tre risblandningarna med quionoa, bulgur och korn är quinoan en klar vinnare, det gillar jag verkligen!

Dagens l̴t: Bon Iver РFor Emma

IgÃ¥r fick jag besök av vänner och familj som kommit för att uppvakta mig sedan jag studerat färdigt. De kom fullastade med blommor och paket och hade Ã¥kt dryga tio mil för detta ändamÃ¥l. Det minsta jag kunde göra var att bjuda pÃ¥ mat och fika! I sällskapet fanns även smÃ¥ barn vilket gjorde att jag valde att bjuda pÃ¥ ”barnvänlig” mat -  pasta med köttfärssÃ¥s.

Klassisk bolognese, 4 portioner

180 g tärnat bacon
1 gul lök
500 g nötfärs
1 morot, grovt riven
1 burk krossade tomater
3 dl rött vin
1 msk rosmarin
1/2 msk muskot
salt, peppar
2 vitlöksklyftor, finhackade
parmesanost till servering

Fräs bacontärningar och finhackad vitlök i en stekpanna och häll sedan över i en gryta. Stek lök och nötfärs och häll över i grytan när färsen fÃ¥tt lite färg. Tillsätt riven morot, vin och krossade tomater. Krydda med rosmarin, muskot, salt och peppar och lÃ¥t grytan puttra i 2-4 timmar. (Grytan är godare att servera dagen efter dÃ¥ den fÃ¥tt ”stÃ¥ till” sig). Servera med pasta och riven parmesanost.

Till efterrätt fick det bli kladdkaka. Enkelt, gott och perfekt att göra dagen innan. Jag utgick från samma grundrecept men över den ena kakan rev jag nougat när den var färdig och i den andra tillsatte jag hackad vit choklad i smeten.

Kladdkaka

2 ägg
2,5 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjöl
1/2 tsk salt

Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Blanda samman alla ingredienser försiktigt. Grädda i 175C i 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha kakan.  Servera med grädde eller glass.

IgÃ¥r kväll lagades det gryta här i hushÃ¥llet. Det var riktigt skönt att komma hem sent i eftermiddag med en middag som bara behövde värmas upp! Receptet är taget frÃ¥n Go’kvälls kock Fredric Andersson och ni finner det här. Tyvärr hade vi inget rödvin hemma, vilket säkert hade höjt smakerna ännu mer. Grytan blev dock väldigt god ändÃ¥ kan jag lova! Den serverades med potatismos som blandats med palsternacka och morot.

Dagens l̴t: David Gray РFrom Here You Can Almost See The Sea