Minnas Mat

Här kommer ett recept på chokladmuffins med dumle och sockerbitar (skumgodiset). De är av typen amerikanska muffins, dvs. gigantiska!! De blev så stora att när jag ätit 1/4 var jag nöjd. Jag återger originalreceptet men rekommenderar att man fördubblar antalet muffins! Ett tips är också att ställa formarna i en muffinsplåt så att de håller formen under gräddningen (vilket jag naturligtvis inte kom på förrän jag gräddat klart mina, därav den breda looken på muffinsarna).

6 portioner

4 dl vetemjöl
1 3/4 dl socker
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja (med neutral smak)

Dumlekolor (ef smak, jag tog 2 st/muffin)
Sockerbitar, 1 per muffin

Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Vispa samman ägg, mjölk och olja med en elvisp ca 1 min. Rör ner äggvispet i de torra ingredienserna till en slät smet. Dela dumlekolorna (och  sockerbitarna om du vill). Fyll muffinsformarna till hälften med smet och lägg ner dumlekolorna. Häll på resten av smeten och tryck sist försiktigt ner sockerbitarna. Grädda 20-25 min i 175C.

Det blev en trerätters även denna helg. Börjar känna mig bortskämd. Jag är väldigt nöjd med kvalitén på Delicards produkter och kan lova att resultatet blev riktigt bra!

Förrättens laxpastrami serverades på en bit rostad baguette med en avokadoröra gjord på följande:

1 avokado
skalet från 1/2 lime + saft
1/2 vitlöksklyfta
2 tsk wasabi

Ankan tillagades genom att först steka den på medeltemperatur, med fettsidan neråt, i ca 2 min (skär några snitt i fettet först). Därefter fick den tillagas i ugnen på 125 C tills den nått en innertemperatur på 58C. Till denna serverade jag mandelpotatis och en apelsinsås. Såsen var riktigt god och ibland glömmer jag hur fantastiskt gott, och underskattat, det är med kokt potatis!

Efterrätten bestod av en chokladfondant som var galet god. Chokladsmaken var riktigt mäktig och insidan var perfekt krämig.

Dagens l̴t: Cult Of Luna РLeave Me Here

Trevlig helg på er!

I helgen hade vi middag dÃ¥ sambon fyllde Ã¥r och hans familj kom pÃ¥ besök. Till huvudrätt serverades fläskfilé med hasselbackspotatis och hemgjord bearnaisesÃ¥s. Till efterrätt Ã¥t vi gino, dvs. varma frukter med vit choklad, som bakats i ugnen – tillsammans med vaniljglass förstÃ¥s. Bägge rätterna var väl rätt säkra kort dÃ¥ vi lagat dem flera gÃ¥nger förut, men till förrätt provade vi pÃ¥ nÃ¥t nytt. Rätten bestod av serranoskinka som penslats med fikonmarmelad och fyllts av en blandning av chevreost och hackade valnötter. Det blev faktiskt riktigt gott och smakade extra bra tillsammans med nÃ¥gra melonkulor.

Söndagar tenderar att bli lite sisådär när det gäller mat. Ofta äter vi rester eller lagar nåt enkelt. Idag blev det något som normalt betraktas som frukost eller efterrätt till middag, nämligen amerikanska pannkakor. Jag har inte ätit det tidigare men efter idag kommer jag definitivt göra dem igen. Tillsammans med banan, lönnsirap och grädde blev det löjligt gott.

Recept för ca 10-12 st;

2 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk socker
2 1/2 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg

Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ner mjölk, smör och ägg. Stek sedan pannkakorna i lite smör i en medelvarm stekpanna. När bubblorna börjar synas är det dags att vända pannkakan.

Dagens l̴t: U2 РSunday Bloody Sunday

Gratinerad hummer till förrätt

Örtpanerade lammracks och sötpotatiskaka med chevréost till huvudrätt

Vit chokladmousse med granatäpple och espresso till efterrätt

Gott nytt år på er!