Ostronskivlingsoppa
Inlägget skrevs 01/25/2010 19:07 Soppor, Svamp, Vegetariskt
Idag blev det en soppa på Ostronskivling till middag. Enligt Svenska Svampodlarföreningen kom Ostronskivlingen till Sverige så sent som på 1980-talet, men har sedan dess hunnit bli mycket populär. Svampen är väldigt användningsbar och passar i såväl kött-, fisk- och fågelrätter såväl som i soppor och såser. Själv tycker jag att den är väldigt god i pastarätter! Den odlas i ren värmebehandlad vetehalm utan syntetiska tillsatser eller bekämpningsmedel.
Soppa till 4 personer;
200 g Ostronskivling
1/2 purjolök
9 dl vatten
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk vetemjöl
1 msk hackad persilja
1/2 vitlöksklyfta
1/2 msk citronsaft
salt, peppar
smör till stekning
Finhacka purjolök och svamp och stek i lite smör tills de mjuknat. Strö över mjölet och tillsätt vatten och grönsaksbuljong. Låt småkoka i ca 15 minuter. Tillsätt grädde, pressad vitlök, citronsaft, persilja samt kryddor. Koka återigen upp och krydda mer om så behövs. Ät tillsammans med en bit bröd och en god ost.
Dagens l̴t: John Mayer РHeartbreak Warfare
