Minnas Mat

Ikväll blev det hämtmat frÃ¥n Gandhi. Jag stÃ¥r fast vid att de har den godaste indiska maten här i UmeÃ¥! Vi beställde en rätt med scampi och en med lamm. Scampin gör de felfritt, alla scampirätter jag ätit har varit kanon. Lammet däremot var rätt segt – även om smaken var helt ok!

Vidare vill jag ocksÃ¥ tipsa om en film vi sÃ¥g ikväll, även om den nästan är helt mat-orelaterad (i filmen regnar det mat). ”Cloudy with a chance of meatballs” heter den. En av de bästa animerade filmer jag sett!

Dagens l̴t: Detektivbyr̴n РOm Du M̦ter Varg

Idag blev det paj till middag. Kylskåpet ekade ganska tomt så det blev något av en improvisationspaj. Resultatet blev dock väldigt gott (kan det bli annat med lax?), men jag tror att fetaost hade gjort pajen ännu bättre! Nåväl.

Deg

3 dl mjöl (jag valde rågsikt med vetemjöl)
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning

2 laxfiléer á 125g
200 g färsk bladspenat
1 rödlök
pinjenötter

Stanning

1 dl grädde
1 dl mjölk
2 ägg
1 dl riven ost (gärna med stark smak)
salt & peppar

Knåda ihop pajdegen och tryck ut i en form. Ställ in i kylskåpet ca 30min. Nagga därefter botten och förgrädda ca 10 min i 200C. Skölj spenaten och stek på i lite olivolja så att den mjuknar. Hacka löken och skär laxfiléerna i mindre kuber. Lägg i ingredienserna i pajskalet (förutom pinjenötterna som ska på allra sist). Vispa ihop stanningen och slå över denna. Strö sist över pinjenötterna och grädda pajen i 200C, ca 25-30 minuter tills den fått fin färg.

Dagens l̴t: Radiohead РCreep

IgÃ¥r sÃ¥g jag filmen ”Food, inc” som jag sÃ¥ länge velat se. Den var riktigt bra och dessutom snyggt gjord för att vara en dokumentär! I filmen medverkar bl.a. Eric Schlosser, mannen som skrivit boken ”Snabbmatslandet” (den bok som gjort att jag idag aldrig äter pÃ¥ McDonalds). I början av filmen talar man om att det dragits ner en gardin mellan producenter och konsumenter, vilket innebär att fÃ¥ faktiskt vet hur maten vi äter hamnar pÃ¥ vÃ¥r tallrik (för om vi visste skulle vi troligtvis inte vilja äta allt vi gör idag). Meningen ger även en bra sammanfattning av filmen. Man beskriver hur snabbmatsindustrin pÃ¥verkat det sätt vi odlar och framställer mat idag. Allt ska gÃ¥ snabbt, man vill ha stora kvantiteter och sÃ¥ ska det naturligtvis vara billigt. Att man t.ex. vanvÃ¥rdar djur för detta syfte verkar inte spela nÃ¥gon roll. I filmen fÃ¥r man bl.a. se hur tusentals höns trängs i stora baracker utan tillgÃ¥ng till dagsljus (sÃ¥ att det uppstÃ¥r mindre tumult vid infÃ¥ngandet av dem), hur kornas naturliga bakterieflora ändrats (tarmarna innehÃ¥ller mer E.coli)  pga. att de fÃ¥r äta majs istället för gräs, dÃ¥ majs är billigt samt fÃ¥r dem att växa snabbt och bli feta.

I filmen får man även höra historien om en mamma som förlorat sin tvåårige son till följd av att han insjuknat av E.coli efter att ha ätit en hamburgare. Hon kämpar för att man ska öka myndigheternas kontroller av livsmedelsverksamheter, som idag minskat drastiskt då man istället förlitar sig på ny teknologi som en lösning för livsmedelssäkerheten. Detta har bidragit med en rad negativa bieffekter och fler sjukdomsfall till följd av smittor från maten.

Kortfattat så ger filmen en insyn i den idag väldigt smutsiga livsmedelsindustrin. Jag skulle kunna skriva en hel artikel om denna film, men då vore det ingen vits för er andra att se den. Jag kan bara säga att jag rekommenderar den starkt, och att man får vara beredd på att både bli upprörd, arg och ledsen när man ser den.

Idag blev det en soppa på Ostronskivling till middag. Enligt Svenska Svampodlarföreningen kom Ostronskivlingen till Sverige så sent som på 1980-talet, men har sedan dess hunnit bli mycket populär. Svampen är väldigt användningsbar och passar i såväl kött-, fisk- och fågelrätter såväl som i soppor och såser. Själv tycker jag att den är väldigt god i pastarätter! Den odlas i ren värmebehandlad vetehalm utan syntetiska tillsatser eller bekämpningsmedel.

Soppa till 4 personer;

200 g Ostronskivling
1/2 purjolök
9 dl vatten
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk vetemjöl
1 msk hackad persilja
1/2 vitlöksklyfta
1/2 msk citronsaft
salt, peppar
smör till stekning

Finhacka purjolök och svamp och stek i lite smör tills de mjuknat. Strö över mjölet och tillsätt vatten och grönsaksbuljong. Låt småkoka i ca 15 minuter. Tillsätt grädde, pressad vitlök, citronsaft, persilja samt kryddor. Koka återigen upp och krydda mer om så behövs. Ät tillsammans med en bit bröd och en god ost.

Dagens l̴t: John Mayer РHeartbreak Warfare

Idag blev det sallad till middag. Både jag och sambon har varit på resande fot i helgen och kom hem rätt sent nu på eftermiddagen. Ingen av oss var särskilt hungriga, men äta bör man. En lätt sallad blev perfekt! Denna gång komponerades den på följande; babyspenat, honungsmelon, kalamataoliver, rödlök, serranoskinka, mozzarellaost, rostade pinjenötter och olivolja. Den salta skinkan passade verkligen bra tillsammans med både melonen och mozzarellan.

Jag blev lite nyfiken på just serranoskinkan och fick, via Wikipedia, veta att den kommer från vita grisar i Spaniens bergsområden och lufttorkas i minst 12 månader. Åt för någon vecka sedan parmaskinka men tycker att serranoskinka var mycket godare. De tillverkas dock på ungefär samma sätt så den största skillnaden är grisarnas nationalitet. Och färg, tydligen. Märkligt.