Minnas Mat

Manchego är en av mina absoluta favoritostar. Det är en spansk hårdost gjord på fårmjölk vilken lagras från 3 månader och uppåt. Ju längre den lagrats ju intensivare smak. Den är otroligt god att äta precis som den är, gärna tillsammans med lite vin, men idag testade jag att använda den på en toast. Det visade sig bli en riktig höjdare. Pensla en skiva vitt bröd med lite olivolja, hyvla över osten och låt grädda i ugnen tills osten får lite färg. Tillsammans med lite honung (har läst att även balsamico ska passa), pinjenötter och en sallad blev det en lite lättare middag.

Dagens l̴t: Antony & The Johnsons РCripple And The Starfish

Lunchen idag blev en rätt som bara tar nÃ¥gra minuter att slänga ihop – samtidigt som pastan kokar hinner man med resten. Stek purjolök och fint skivad vitlök i en rätt generös mängd olivolja. Tillsätt ca 1 tsk sambal oelek och scampi. LÃ¥t fräsa nÃ¥gon minut tills scampin är genomstekt och tillsätt sist körsbärstomater samt krydda med lite salt och peppar. Servera med riven parmesanost och ringla eventuellt över lite extra olivolja.

Jag har äntligen tagit mig för att läsa uppföljaren till Mats-Eric Nilssons bok Den hemlige kocken. I den nyare boken Äkta vara kan man, precis som i den förra, läsa om fusket i livsmedelsindustrin men ocksÃ¥ fÃ¥ tips pÃ¥ hur man väljer bättre alternativ. Det är med blandade känslor jag läser denna bok. Egentligen vill jag inte veta allt om hur livsmedel manipuleras, hur syntetiska vitaminer framställs, hur ofantligt mycket kemiska bekämpningsmedel som används vid odlingar osv – men samtidigt är jag glad över att nÃ¥gon tar upp detta och vÃ¥gar utmana livsmedelsjättarna. Vi har trots allt mycket att tacka Mats-Eric för vad gäller de framgÃ¥ngar som uppnÃ¥tts, inte minst i tillsattsdebatten. Tack vare honom (bl.a.) kan vi numera allt som oftast läsa rubriker sÃ¥som ”innehÃ¥ller inga konstgjorda smakämnen”, ”innehÃ¥ller endast naturliga färgämnen” osv. pÃ¥ diverse livsmedelsprodukter (inte minst pÃ¥ DafgÃ¥rds produkter, vilka fick ta en hel del stryk i den förra boken). Boken är alfabetiskt uppbyggd och gÃ¥r igenom allt frÃ¥n apelsiner till barnmat, grillsÃ¥ser, ostbÃ¥gar och öl. Efter varje livsmedel skrivs även nÃ¥gra rader om ekologiska alternativ samt Mats-Erics personliga tips pÃ¥ bättre alternativ.

Det är givetvis upp till var och en hur mycket man väljer att ta till sig av budskapet. Det finns onekligen nÃ¥got för alla, oavsett om du är en grönsaksknaprande vegetarian, ostbÃ¥gsätande öldrickare eller smÃ¥barnsförälder som vill veta vad som egentligen finns i barnmatsburkarna. En sak är säker, boken är väldigt intressant och underhÃ¥llande – och definitivt svÃ¥r att lägga Ã¥t sidan när du väl börjat läsa. Ett mÃ¥ste för alla som, precis som jag, är en tvättäkta matnörd.

infinner sig varken ork eller matlust. Då blir middagen ungefär lika spännande som ett örngott. Idag var en sån dag.

Dagens l̴t: Smashing Pumpkins РPerfect

Till middag blev det idag en rätt som går väldigt snabbt att göra. Jag marinerade räkorna i lime, olivolja, salt och peppar och strax innan stekning panerade jag dem i lite vetemjöl. Quinoasalladen bestod av röd quinoa, mango, purjolök, salt, peppar och olivolja. Till detta gjorde jag en kall, ganska stark, sås på;

1,5 dl lätt creme fraiche
1 msk sambal oelek
1 krm cayennepeppar
1 tsk honung
salt och peppar

Till maten drack jag en dryck som heter ”SABAI Wine Spritzer”, vilken synes ovan. Den är, enligt etiketten, gjord pÃ¥ thailändskt vin samt exotiska frukter, bl.a. granatäpple. Jag är riktigt förtjust i denna dryck som känns väldigt fräsch – inte alls sÃ¥där söt som en vanlig cider kan vara. Finns pÃ¥ bolaget och du fÃ¥r betala runt 19 kr för 275 ml. Rekommenderas!

Dagens l̴t: Red Hot Chili Peppers РSoul To Squeeze