Minnas Mat

Det blev över några pannkakor från igår så idag använde jag dem till crêpes. Fick för en tid sedan en massa torkade trattkantareller av min lilla mor och de passade utmärkt att använda i en stuvning. För att använda torkad svamp till detta ändamål bör de blötläggas någon timme i vatten.

Svampstuvningen gjorde jag såhär (räckte som fyllning till 7 pannkakor):

3 dl lättmjölk
1 dl av spadet från blötläggningen
~1,5 dl torkad svamp (ungefär 150 g färsk svamp)
3 msk vetemjöl
10 g smör
salt och peppar

Fräs mjöl och smör, tillsätt vätskan och låt koka ihop (minst 5 min)  samtidigt som du rör om så att du får en slät stuvning. Tillsätt svamp och kryddor.

Efter detta är det bara att fylla pannkakorna och hålla tummarna för att de ska hålla ihop samtidigt som du lägger ner dem i en smord ugnssäker form. Jag använde osten Krutrök men du kan såklart toppa med den ost du gillar. Grädda i ugnen i 225 C, ca 15-20 min.

Dagens l̴t: The Rolling Stones РSympathy For The Devil

Egentligen tycker jag att pannkakor ska ätas till efterrätt, eller som tillbehör till ärtsoppa. Idag fick de dock utgöra en måltid helt på egen hand, tillsammans med grädde och sylt. För att få dem aningen matigare gjorde jag dem på en blandning av vetemjöl och dinkelmjöl.

Till fyra personer behövs:

1 dl vetemjöl
2 dl dinkelmjöl, av fullkornsvariant
6 dl lättmjölk
3 ägg
1 tsk salt
1 krm bakpulver

Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ner dessa i hälften av mjölken tills du får en slät smet. Vispa ner resten av mjölken samt äggen. Låt smeten svälla i 20-30 minuter. Grädda pannkakorna i rapsolja eller smör på medelhög temperatur.

Dagens l̴t: Foo Fighters РEverlong

Idag blev jag otroligt sugen på rödbetor och bestämde mig för att göra en sallad till middag. Jag skalade rödbetorna, skar dem i klyftor och lät dem tillagas i ugnen (225C), tillsammans med olivolja, salt och peppar i ca 25 min. På tallriken fick sedan ruccola, purjolök, gurka, paprika, getost samt pinjenötter plats. Som kryddning använde jag bara salt, peppar och lite honung. Rödbetor och getost är tillsammans en oslagbar kombination!

Någon som har tips på andra sätt att äta/tillaga denna rödlila knöl?

Dagens l̴t: Deep Purple РChild In Time

Äntligen fredag! Passade tidigare idag på att lägga några pilgrimsmusslor i marinad, bestående av olivolja och pressad vitlök. Dessa frästes senare på i lite olivolja samt saltades och pepprades. Till detta åt jag smörstekta haricots verts, quinoa samt ruccolasallad. En väldigt lättlagad måltid men förbaskat god!

Trevlig helg!

Dagens l̴t: Heather Nova РBeautiful Storm

Jag känner ofta en viss frustration när jag ska handla bröd i butiken. Har förmodligen provat de flesta sorter som finns ute på marknaden men ännu inte lyckats hitta något som jag verkligen gillar. Allt smakar, i princip, likadant. Det har hänt mer än en gång att jag glatt skuttat hem med någon nyhet från brödhyllan, i hopp om att det ska smaka gott, för att senare inse att brödet har samma gamla unkna smak som alla de andra. Är det bara jag som tycker att bröden smakar konstigt? Jag upplever någon slags skum eftersmak av jäst/metall. Någon som har tips på ett bröd som faktiskt är gott?

Tills vidare försöker jag att så ofta som möjligt baka mitt eget. Idag blev det dinkelbullar, efter detta recept.