Pizza x2
Inlägget skrevs 08/12/2009 18:05 Vegetariskt
Idag beslutades det att pizza skulle stå på menyn. Pizza är suverän om man inte är helt överens om vilken typ av pizza som bör lagas, då man kan bestämma utformningen själv. Den övre pizzan var min och på denna låg chevreost, valnötter, kalamataoliver, rödlök samt lite honung (som ringlades över efter att den gräddats klar). Sambons var av grekisk karaktär med färska tomater, kalamataoliver, fetaost och rödlök. Bägge pizzorna blev lyckade, men stilpoängen går till mig 
När man väl tar sig tid att göra sin egen pizzasås är det smart att laga en stor sats och frysa in så det finns vid nästa tillfälle. Så gjorde jag och detta bestod såsen av:
1 gul lök
6 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
800 g krossade tomater (2 burkar)
1 msk honung
2 tsk salt
nymald svartpeppar
2 tsk torkad oregano
färsk basilika
2 lagerblad
1 dl tomatpuré
Skala och hacka löken och fräs i olivolja i en kastrull tills de mjuknar. Slå på resterande ingredienser, förutom oregano och basilika. Koka på svag värme i ca 15 minuter. Tillsätt kryddorna och låt koka yttyerligare 15 min. Låt svalna innan användande.
Jag gjorde rätt mycket pizzadeg, förmodligen lämplig mängd till en pizza i långpanna. Nu behövde vi inte så mycket så resten åkte in i frysen. Det går utmärkt att frysa in deg och underlättar arbetet nästa gång pizzasuget slår till. Detta bestod degen av:
1/4 pkt jäst
3 dl vetemjöl
3 dl durumvetemjöl
3 dl vatten
0,5 dl olivolja
salt
Värm vattnet till fingertemperatur, 37 C, och häll ner i en bunke. Smula ner jästen och rör runt tills den lösts upp. Tillsätt olivolja och salt och arbeta sedan ner mjölet eftersom tills du får en jämn fin smet. Arbeta ca 5 min om du knådar för hand, kortare tid om du använder maskin. Låt degen jäsa i åtminstonde 30 min. Knåda därefter ut all luft och arbeta i mer mjöl om så behövs. Klar för användning.
Dagens l̴t: Lily Allen РF*ck You
En liten melodi Lily Allen skrev om före detta USA-preseidenten George W. Bush..
augusti 12th, 2009 at 20:29
fina pizzor!
augusti 13th, 2009 at 9:28
Oj oj vad gott det där såg ut!! Att jag aldrig lär mej att jag inte ska kika runt i matbloggar en timme innan lunchen.