Auberginelindad getost med tomatsås & pinjenötter
Inlägget skrevs 06/11/2009 19:16 VegetarisktDenna rätt skulle man kunna variera vad gäller osten, är övertygad om att feta- eller halloumiost också skulle vara gott. Tomatsås kan man ju också koka ihop på miljontals olika sätt, men detta innehöll min;
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 burk krossade tomater
2 dl rött matlagningsvin
3 msk tomatpuré
1 msk balsamico (koncentrerad)
1/2 tsk kanel
1 msk paprikapulver
salt, peppar
Skär auberginen i skivor, ca 1 cm tjocka. Stek dem i olja någon minut på varje sida, lägg åt sidan och låt svalna. Skär sedan getosten i skivor och linda in dem i de mjuka auberginskivorna. Ställ in i ugnen (225C) en liten stund så att osten hinner bli varm. Lägg upp på fat och täck rullarna med tomatsåsen och riv över en hel massa parmesanost. Dekorera sist med rostade pinjenötter.
Dagens l̴t: Alanis Morissette РHands Clean
