Minnas Mat

Idag har jag varit husligheten själv. Fångade en gädda härom dagen och beslöt mig idag för att göra gäddqueneller. Jag kan tala om att det inte är det lättaste att rensa och filéea en gädda, åtminstonde inte för mig som inte är en van fiskfiléeare. Det tog lång tid och jag hann nästan utveckla en gäddfobi under tiden. Jag älskar djur av alla dess slag, men gäddan tillhör definitivt inte den vackrare skaran. En sak som däremot är bra med gäddan är att den är grönlistad enligt världsnaturfonden och därför kan ätas med gott samvete.

Vad gäller smaken pÃ¥ dagens mÃ¥ltid mÃ¥ste jag ärligt talat skriva att jag är kluven. Gäddan har definitivt en egen smak, jag tycker man beskriva den som ”fiskvärldens älg”. Om det nu säger nÃ¥got. Jag vill beskriva denna mÃ¥ltidsupplevelse som en luddig gräns mellan ljuvlighet och illamÃ¥ende. Kan bero pÃ¥ att jag inte är van vid smaken eller att det smakade mycket grädde, vilket jag har svÃ¥rt för. NÃ¥väl. Jag delger receptet om det finns nÃ¥gon modig själ som vill prova.

Gäddqueneller, 2 portioner:

200 g gäddfilé
2 ägg
1,5 dl grädde
salt, peppar

Skär gäddan i mindre bitar och mixa slät i matberedare tillsammans med ägg, salt och peppar. Tillsätt sedan grädden långsamt samtidigt som mixern får gå. Koka upp saltat vatten i en kastrull och håll vattnet sjudande. Forma fiskfärsen till ägg och låt koka i ca 5 minuter, beroende på storlek.

SÃ¥s, 4 portioner:

100 g smör
2 äggulor
1 msk senap
2 msk citronsaft
salt, peppar
1 finhackad schalottenlök

Smält smöret till såsen och låt svalna. Lägg äggulor, citronsaft och senap i en tjockbottnad kastrull och vispa kraftigt över låg värme. När äggulorna tjocknat och blivit vita är det dags att tillsätta smöret under kraftig vispning, lite i taget (det är viktigt att smöret och äggulorna har ungefär samma temperatur). Smaka därefter av såsen med citronsaft, salt, peppar och rödlök.

Dagens låt har jag haft med tidigare, men då framförd av Jimi Hendrix. Här framförs den av Neil Young, en av mina husgudar. Bra låtar kan inte spelas för många gånger.

Dagens l̴t: Neil Young РAll Along The Watchtower

Trevlig helg!

Okej, det är ett tag kvar till midsommar – men vad gör det! IgÃ¥r blev det sill och potatis till middag. Denna mÃ¥ltid dyker ofta upp pÃ¥ mitt bord under sommarhalvÃ¥ret. Det är ju sÃ¥ gott (plus att det är en bra källa till omega-3 fettsyror)! Nu har jag inte varit sÃ¥ ambitiös att jag gjort min egen inlagda sill, även om jag har som ambition att en vacker dag göra det! IgÃ¥r fick det duga med Abbas klassiska matjesill och den dög alldeles utmärkt.

Antar att jag inte behöver beskriva hur man kokar potatis eller öppnar en sillburk. Däremot kan jag tala om att jag till detta serverade gräddfil som blandats ihop med hackad gräslök, rödlök samt lite salt och peppar. En klassisk svensk sommarrätt som passar bäst att äta ute i solen!

Dagens l̴t: Neil Young РOld Man