Minnas Mat

Spenderade delvis helgen i Örnsköldsvik för att fira mors dag hos min lilla mor. Tillsammans med henne och min syster åt jag middag på ett ställe som ligger en bit söder om Ö-vik, Näske krog. Ett riktigt mysigt ställe, speciellt om man sitter på uteserveringen som vetter mot vattnet! Väl värt ett besök om man har vägarna förbi någon gång.

Salladsbuffén var väldigt bra där. Variationsrik och generös. Jag valde couscous-sallad, svarta oliver, majs, tapenade, marinerade kikärtor, coleslaw samt marinerade belugalinser.

Vidare valde jag en vegetarisk rätt. På tallriken hamnade en ostfylld quornschnitzel, friterade potatisklyftor, bbq-sås samt aioli och sallad. En helt ok rätt, även om jag tror jag hade gjort ett bättre val genom att välja en fiskrätt då Näske är lite känd för dem. Nåväl, jag blev mätt och belåten!

I veckan är sambon pÃ¥ jobbresa i Italien…och jag hemma upptagen med en hemtenta. Inte alls bitter över läget. Varför jag nämner det är för att jag tenderar att bli lite lat med matlagningen när jag bara ska laga Ã¥t mig själv. Ska göra mitt bästa för att äta annat än mackor och té till middag. HÃ¥ller tummarna för att han fÃ¥r med sig nÃ¥gra roliga matprylar frÃ¥n Italien i alla fall…

Dagens l̴t: Neil Young РUnknown Legend

Idag lagades en gryta på lite smått och gott som fanns i kylen. Den blev väldigt god och mustig. Lagade grytan utifrån mitt eget huvud och mängden blev rätt generös, räcker lätt till 3 portioner.

Till ca 3 portioner

1 förpackning körsbärstomater, 250g
300 g sojakorv (jag använde 1 frp frÃ¥n ”hälsans kök”)
1/2 squash
färska champinjoner efter smak
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
4 msk tomatpuré
1 dl rött vin
1 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
chilipulver, paprikapulver, timjan, salt & peppar efter smak
olja till stekning

Hacka löken och stek mjuk i lite olja. Tillsätt resterande grönsaker, som du hackat i lämplig storlek, och låt fräsa med en stund. Slå sedan på vin, vatten och matlagningsgrädde. Tillsätt buljong, tomatpuré, vitlök och kryddor och låt koka ihop drygt en halvtimme på svag värme. När ca 10 min återstår lägger du ner korvbitarna. Jag åt grytan tillsammans med pasta men jag tror nästan att ris hade passat bättre.

Dagens l̴t: Heather Nova РPaper Cup

Till 2 portioner använde jag:

250 g sparris
1/2 gul lök
1/2 grönsaksbuljongtärning
2,5 dl vatten
1 dl vitt matlagningsvin
1,5 dl matlagningsgrädde
salt, peppar
smör till stekning

Börja med att hacka sparrisen och koka den mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet men spara lite ifall du vill späda ut soppan senare. Hacka löken och stek den tillsammans med sparrisen i lite smör. Slå sedan på vattnet, vinet, grädden och buljongen. Låt soppan småkoka i ca 15 min. Mixa den därefter slät och sila den för att få bort trådarna. Värm åter upp soppan och smaka av med salt & peppar och en liten gnutta socker. Jag smörstekte även lite hackad champinjon vilket blev väldigt gott till. Ett gott bröd till garanterar mättnad.

Dagens l̴t: Nina Kinert РVisitor

Nu var det några dar sedan jag bloggade och anledningen är att tiden helt enkelt inte räckt till. Jag har varit fullt sysselsatt med följande;

Idag lagade jag i alla fall en enkel rätt bestående av grillspett och en sallad med couscous. Spetten bestod av färska champinjoner, paprika, squash och halloumi. Salladen gjordes på couscous som blandades med soltorkad tomat, grönsallad, gojibär, purjolök samt olivolja, salt och peppar. Även en gullök fick plats på tallriken, vilken blir jättegod grillad med en klick smör på.

Till detta gjorde jag en kall sås på följande ingredienser;

1 liten burk lätt creme fraiche
2 msk tomatpuré
1 tsk honung
2 tsk paprikapulver
1 tsk timjan
salt & peppar

Dagens l̴t: Bernard Fanning РNot Finished Just Yet

Idag hände nÃ¥got sÃ¥ ovanligt som att jag följde ett recept till punkt och pricka. Receptet tog jag ur Per Morbergs bok ”scenen, livet och konsten att laga mat”. Boken är riktigt bra och bjuder pÃ¥ trevliga recept sÃ¥väl som fina bilder. Han skriver ocksÃ¥ en del om sin resa genom livet, vilket är oerhört kul för den som gillar honom. Recepten är enkla och passar till vardags sÃ¥väl som till finare tillfällen. MÃ¥hända att han ibland är en sanitär olägenhet i köket och att han dÃ¥ och dÃ¥ för konversationer med livlösa ting, exempelvis köksredskap…men det är väl sÃ¥nt som gör att vi som gillar honom faktiskt gör det?

Nu till receptet! Jag gjorde det enkelt för mig genom att fota av boken. Kan i alla fall tillägga att det blev en riktigt lyckad rätt, på bara 10 min!

Ingredienserna är billiga och jag tycker det var roligt att se hur något så tråkigt som en tonfiskburk kunde bli så trevligt.

Dagens l̴t: Idlewild РYou Held The World In Your Arms