Stekt fisk med mango- & ananassalsa
Inlägget skrevs 04/30/2009 17:55 Vit fiskDenna rätt kändes passande med solskenet som gästat oss idag, en lätt och fräsch måltid. Jag använde mig av pangasiusfilé och har kommit fram till, i motsats till allt jag lärt mig om fisk, att den blir bäst om den får tina ordentligt på hushållspapper/kökshanduk så att mycket av vätskan försvinner. Konstigt kan tyckas, eftersom man normalt vill minska förlusten av fiskens s.k drip. Min uppfattning om detta gäller dock bara för fryst pangasiusfilé.
Salsan gjorde jag genom att blanda tärnad mango och ananas med hackad schalottenlök, citronmeliss och olivolja. Vid servering ringlade jag även över balsamico vilket passade bra till den söta frukten. Till detta åt jag råris och en kall sås gjord på creme fraiche, örter, salt, peppar och honung. En kall pripps pure, med en limeklyfta, fick utgöra måltidsdryck.
Dagens l̴t: Janis Joplin РPiece Of My Heart
Trevlig långhelg!
