Minnas Mat

Denna rätt kändes passande med solskenet som gästat oss idag, en lätt och fräsch måltid. Jag använde mig av pangasiusfilé och har kommit fram till, i motsats till allt jag lärt mig om fisk, att den blir bäst om den får tina ordentligt på hushållspapper/kökshanduk så att mycket av vätskan försvinner. Konstigt kan tyckas, eftersom man normalt vill minska förlusten av fiskens s.k drip. Min uppfattning om detta gäller dock bara för fryst pangasiusfilé.

Salsan gjorde jag genom att blanda tärnad mango och ananas med hackad schalottenlök, citronmeliss och olivolja. Vid servering ringlade jag även över balsamico vilket passade bra till den söta frukten. Till detta åt jag råris och en kall sås gjord på creme fraiche, örter, salt, peppar och honung. En kall pripps pure, med en limeklyfta, fick utgöra måltidsdryck.

Dagens l̴t: Janis Joplin РPiece Of My Heart

Trevlig långhelg!

Idag kunde jag inte bestämma mig för vad jag var mest sugen på till middag, vilket resulterade i en sallad med en salig blandning av ingredienser Mätt och belåten blev jag dock. Det blev ju inte en sämre upplevelse heller då vädret tillät middag på balkongen!

Klicka på bilden för förstoring

Ovan ser ni resultatet och ingredienserna var följande; grönsallad, kokt potatis, tomat, basilika, morot, fetaost, ägg, hummus, rödlök & gojibär. Till salladen gjorde jag en senapsvinägrett bestående av olivolja, vitvinsvinäger, senap, honung samt salt och peppar.

Klicka på bilden för förstoring

Dagens lÃ¥t: Thin Lizzy – Don’t Believe A Word

Idag blev det riktig snabbmat a la Minna. Fullkornstagliatelle kokades och blandades med pesto, lite matlagningsgrädde samt salt och peppar. Under tiden tillagades tomaterna i ugnen på grillvärme. La sedan upp allt på tallriken och smulade över fetaost samt droppade på lite olivolja. Klar!

Klicka på bilden för förstoring

Dagens l̴t: Bruce Springsteen РThe River

(det vore en förlust att inte ha hört denna version med The Boss, så sjukt bra)

Testade att laga en ny soppa idag. Har bara använt jordärtskockor i puréer tidigare men antog att även en soppa vore god. Det blev den. Jag åt den naturell idag, med grillat parmesanbröd & citronbasilika,  men tänker mig att rökt lax eller räkor skulle vara goda att ha i. En skvätt vitt vin skulle säkert också göra susen!

Klicka på bilden för förstoring

Detta behövs till 4 portioner:
600g jordärtskockor
1 vitlöksklyfta
6 dl vatten
1-2 dl matlagningsgrädde
1 grönsaksbuljong
olivolja
salt, peppar

Skär vitlöken i tunna skivor och stek den i olivoljan till den börjar bli gyllene. Lägg ner skalad och hackad jordärtskocka och tillsätt vattnet, buljongen samt lite salt. Koka tills skockorna är mjuka. Dra av kastullen från plattan och mixa soppan slät. Tillsätt matlagningsgrädden samt peppar och mer salt vid behov. Låt det hela bli varmt på plattan igen innan servering.

Här ser ni lite av det som växer på min balkong. Citronmeliss, basilika, olivträd samt fikonträd.

Dagens l̴t: Mark Knopfler РWhat It Is

Fredag igen och ännu ett besök av en storfavorit på menyn, pilgrimsmusslor. Det är lustigt att jag var lite skeptisk mot pilgrimsmusslor de första gångerna jag smakade dem och idag är det en av mina absoluta favoriter! Denna måltid tog drygt 10 minuter att göra men smakade oerhört gott! Vem har sagt att snabbmat måste vara hamburgare eller pizza?

Klicka på bilden för förstoring

Jag började att göra en ”sÃ¥s” till pastan genom att fräsa pÃ¥ schalottenlök, finhackad vitlök och persilja i en rätt generös mängd smör. Smöret ska fÃ¥ lite färg men inte brännas. Persiljan slängde jag ner mot slutet och jag kryddade även med salt och peppar. SÃ¥sen togs sedan Ã¥t sidan och blandades ihop med pastan när den var kokt al dente. Pilgrimsmusslorna kryddade jag med salt och svartpeppar och stekte pÃ¥ i en het panna i smör. Det räcker att bara steka dem 0,5-1 min pÃ¥ vardera sida, beroende pÃ¥ hur pass genomstekt man vill ha dem.

Dagens l̴t: Kings Of Leon РI Want You

Trevlig helg!